朱古力香甜蛋糕

朱古力香甜蛋糕是一種美味的甜品，以小麥麵粉、雞蛋等為原料，以細砂糖、鹽等為調料。該美食主要通過烘焙的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：朱古力香甜蛋糕
• 主要原料：小麥麵粉
• 輔料：奶油411克,乳酪62克,雞蛋62克等
• 調料：白砂糖124克,鹽3克等

所需原料

主料：小麥麵粉124克。

輔料：奶油411克,乳酪62克,雞蛋62克,雞蛋黃40克,朱古力233克。　調料：白砂糖124克,鹽3克,咖啡酒22克。

製作方法

1. 取一鋼盆，將麵粉、糖粉（124克）、奶油、奶油起司、鹽一起攪拌；

2. 至體積膨脹變大3倍，顏色變白且呈濃稠狀；

3. 蛋打散，分次加入鋼中，拌至起司糊呈現光滑細緻狀態，再慢慢倒入6寸烤模中；

4. 放入烤箱中，以溫度上火180℃，下火180℃約35～40分鐘至熟即為蛋糕體；

5. 先將216克的動物性鮮奶油打至6分發；

6. 朱古力切成細碎備用；

7. 準備6英寸烤模模型，將蛋糕體切成高1厘米，但邊緣比6英寸小1厘米的圓形，再放入模型中備用；

8. 將133克的鮮奶油煮至80度左右，加入朱古力碎，用刮刀輕拌至溶化；

9. 再加入蛋黃拌至光滑細緻，再將動物性鮮奶油加入拌勻；

10. 最後加入咖啡酒一起拌勻，即為慕斯餡；

11. 將慕斯餡倒入模型中以刮刀抹平後，放入冷凍庫中，以-18℃冷藏約30分鐘即可。