香濃朱古力粒朱古力蛋糕

材料

半甜朱古力顆粒350克，速溶咖啡粉2湯匙，淨化水5湯匙，黃油120克，人造奶油120克，特細白砂糖400克，大雞蛋6個，蛋黃和蛋白分開放，通用麵粉140克，糖粉適量，裝飾蛋糕用

1.將烤箱預熱至180 ℃。

2.將朱古力顆粒，咖啡粉和水放進微波爐安全的碗中。把碗放進微波爐加熱，直到朱古力顆粒幾乎熔化。取出，攪勻。放一旁冷卻待用。

3.把黃油和人造奶油一起放進大盆里，用攪拌器把它們攪至光滑和蓬鬆後開始加細白糖，邊加邊攪，直到加完，充分混合。

4.逐步把蛋黃一個一個的加入糖油混合物里，邊加邊攪拌。加完後再把麵粉逐漸加入，邊加邊慢慢攪拌。將涼冷的朱古力漿加到混合物里，使勁攪拌均勻。

5.用一個中等大小的盆子裝蛋白液，用攪拌器高速攪打，直到形成穩定的白色泡沫。

6.把蛋白泡沫分成三次，慢慢加入朱古力混合糊里，輕輕攪勻。

7.取一個直徑 23 厘米的可移動蛋糕盤，用刷子把內壁底部輕上一層油。用錫紙把外部盤底完全包起來，防止麵糊流出。

8.把混合麵糊倒入蛋糕盤裡。把烤盤放進烤箱裡烤1小時或用小刀插入蛋糕中心約1.5厘米深，拿出來沒有蛋糕屑粘在刀上就可以拿出烤箱了。請注意此蛋糕質地非常濃密厚重，所以頂部可能在烘烤時裂縫。

9.讓蛋糕在烤盤裡放10分鐘以固形。然後把蛋糕烤盤取掉，讓蛋糕徹底冷卻，可能需要2-3個小時。

10.最後把糖粉撒在蛋糕表面裝點即可享用。