香濃朱古力戚風蛋糕

基本介紹

• 中文名：香濃朱古力戚風蛋糕
• 主要食材：低筋麵粉，可可粉
• 分類：戚風蛋糕

用料

材料	用量
低筋麵粉	85克
可可粉	15克
雞蛋	5個
白砂糖A	30克
白砂糖B	60克
糖粉（可以使用白砂糖）	30克
牛奶	45克
植物油	40克
泡打粉	3克

做法

1. 蛋清分離，放在一邊
2. 在蛋黃中加入白砂糖A，用蛋抽攪拌均勻(不要打發）
3. 加入植物油，用蛋抽攪拌均勻。
4. 加入牛奶，用蛋抽攪拌均勻。
5. 篩入麵粉.可可粉.泡打粉.糖粉，用刮刀從下往上攪拌均勻（攪拌到無粉狀就行了）
6. 將蛋白倒入一個不鏽鋼盤（注意，不鏽鋼盤一定要無油無水）
7. 用打蛋器低速打發至起魚眼泡泡，加入三分之一白砂糖B。
8. 用打蛋器低速打發至起粗泡狀，加入三分之一白砂糖B。
9. 用打蛋器低速打發至有比較明顯的紋路時，加入三分之一白砂糖B。
10. 接著轉高速打發蛋白，打到可以拉出直立的尖角，就可以了。
11. 用刮刀攪拌一下麵糊（因為靜止久了油會浮上來）
12. 加入三分之一蛋白，加入麵糊中，用刮刀從下往上攪勻。
13. 加入三分之一蛋白，加入麵糊中，用刮刀從下往上攪勻。
14. 加入三分之一蛋白，加入麵糊中，用刮刀從下往上攪勻。
15. 裝到烘焙用紙杯或模具中
16. 放入烤箱，紙杯170度上下火60分鐘。模具170度上下火100分鐘（因為模具較大不容易烤熟。
17. 冷卻後即可食用