《吃出健康吃掉疾病：提高你的吃商》是人民軍醫出版社出版的圖書。
基本介紹
- 書名：吃出健康吃掉疾病：提高你的吃商
- 頁數：305頁
- 出版社：人民軍醫出版社
- 出版時間：2008年8月1日
- 裝幀：平裝
- 開本： 16
內容簡介,目錄,
內容簡介
《吃出健康吃掉疾病:提高你的吃商》作者為著名醫學科普暢銷書作者，著名中醫養生專家宋為民教授編者介紹了膳食木桶觀、24種傳統健康好吃法、辨體營養對症進食、不同人群健康吃法、吃的陷阱、吃的科學、智慧和藝術6部分大眾關注的飲食理念，全方位地論述了節食、雜食、慢食、鮮食、素食、淡食、稀食、粗食、斷食、臭食、美食、野食、聚食、早食、冷食、生食、定食、零食、苦食、辣食、酸食、黑食、挑食、淨食、配食、選食等在增進健康中的作用，使讀者真正領會和實踐“管好一張嘴，少生多少病”的真理，從而達到“吃出健康，吃掉疾病”的飲食新境界。《吃出健康吃掉疾病:提高你的吃商》第1版2003年8月出版後迅速成為暢銷書，前後印刷6次，多次進入全國醫學科普類圖書排行榜前30名。第2版編排更合理，內容更豐富。願此書成為您——盤中餐的健康砝碼，人生旅途的良師益友，贈送親朋好友的最佳禮物。
目錄
第1章 膳食木桶觀——平衡膳食、合理營養
第1節 現代醫學膳食木桶觀
一、 中國居民平衡膳食寶塔
二、蛋白質不是越多越好
三、脂（肪）類攝入過多或過少對人體的危害
四、糖類的增加與複合糖類的減少均對身體健康不利
五、膳食纖維是人體必需的“第七種營養素”
六、你缺乏哪種維生素類
七、補充人體需要的礦物質
八、提防隱性飢餓
第2節 傳統醫學的膳食木桶觀
一、五穀為養
二、五畜為益
三、五果為助
四、五蔬為充
五、乳蛋為輔
六、五味調和
第3節 食物的合理搭配
一、葷素搭配——畜肉果蔬副食巧安排
二、粗細搭配——米麵雜糧主食輪換吃
三、加菜米飯
四、食物巧搭配營養增一倍
五、酸性食物與鹼性食物應合理搭配
第4節 飲喝木桶觀——茶與酒
一、飲茶利多多
二、飲酒要適量
三、飲料忌過量
第5節 解毒排毒、飲水為上
一、水的神奇作用
二、最佳飲水時間
三、喝什麼水為好
四、水污染與疾病
五、淨化自來水的對策
第2章 24種傳統健康好吃法
第1節 挑食
一、精神減壓食品
二、不同疾病辨體挑食
三、不同體徵（質）辨體挑食
四、不同職業的工作者辨體挑食
第2節 淨食
一、識別無公害食品、綠色食品和有機食品
二、“放心食品”讓人難放心
三、飲食防毒“十字方針”
四、芽苗菜——淨菜之秀
第3節 配食
一、何謂強化食品
二、現有的營養補充劑（強化食品）
三、“7+1”配方的強化麵粉
四、伴侶食品——食物營養的鴛鴦配
五、相剋的食物不宜同時吃
第4節 選食
一、日本推薦食品
二、法國推薦最佳食品
三、美國推薦的最好與最差食品
四、世界衛生組織推薦
五、蔬菜的營養分類及保健作用
第5節 鮮食
一、“鮮”食有學問
二、烹調技藝保鮮法
三、冰櫃不是保鮮箱
第6節 美食
一、美食大觀
二、美食添情趣
三、當心美食綜合徵
第7節 黑食
一、黑食名單
二、新黑色食品
三、黑食促安康
第8節 野食
一、野菜
二、野果
三、野茵
四、野味
五、野花
第9節 節食
一、麥凱伊效應——讓節食試驗說話
二、“生物圈2號”的節食效應
三、基因證明節食延壽
四、節食延緩衰老及抑癌機制
五、“節食祛病”表現在哪些方面？
第10節 斷食
一、斷食古已有之
二、什麼叫斷食？
三、斷食的好處
四、辟穀並非絕食
五、因人而異，科學斷食
第11節 慢食
一、享受慢食的好處
二、慢食運動
三、怎樣慢食
四、乾嚼好處多
第12節 早食
一、早食的好處
二、早餐質量要好
三、陽光早餐不馬虎
四、午餐要吃飽
五、晚餐太遲弊端多
第13節 定食
一、定時進食與人體“消化鐘”
二、定時進食好處多
三、怎樣定時進食？
第14節 零食
一、零食引出餐製革命
二、零食的作用
三、零食的誤區
四、零食的人群
五、餐製革命
第15節 苦食
一、苦食——防病多面手
二、苦食之最
第16節 辣食
一、食辣族
二、辛辣優勢
三、國內外的辣食文化
四、辣椒
第17節 酸食
一、酸性食物與酸味食物的概念
二、如何避免人體體質酸化
三、酸食之最
第18節 雜食
一、食不厭雜得益多
二、偏食之害
三、雜食巧搭配
四、雜糧的保健作用
第19節 素食
一、世界名人素食觀
二、中西素食觀
三、健康素食觀
四、基本吃素、全球共識
第20節 稀食
一、水與健康
二、稀食養人
三、粥
四、湯
五、奶
六、漿
第21節 粗食
一、富而忘粗
二、穀類——永遠的主食
三、提倡全穀食品
四、粗食、雜糧營養好
五、發芽糙米，營養豐富
六、粗食譜
七、粗細搭配、品種多樣最相宜
第22節 冷食
一、冷食縱論
二、冷食增健康
三、鍛鍊出耐寒蛋白
第23節 生食
一、生食創造生命奇蹟的故事
二、生食理論
三、生食要講科學
四、生食半生食魚或肉易感染寄生蟲病
五、哪些食物不宜生食？
第24節 淡食
一、淡鹽助你降血壓
（一）高鹽伴高壓
（二）食鹽多少是個習慣問題
（三）看不見的“鹽”
（四）少鹽良策——餐時加鹽法
（五）怎樣使限鹽菜也能達到美味可口？
（六）定期吃頓無鹽午餐或晚餐
二、淡糖助你遠離肥胖和衰老
（一）吃糖派
（二）戒糖派
（三）少糖派
（四）無糖食品
（五）孩子患了“甜食綜合徵”怎么辦？
（六）甜食使人衰老、短壽
三、淡油，助你遠離心腦血管病
（一）油的種類與搭配
（二）吃油的作用
（三）吃油多的害處
（四）無須談“肥”色變
（五）魚油降血脂嗎？
（六）認識健康的隱形殺手——反式脂肪
第3章 吃掉疾病——辨體營養，對“症”進食
第1節 食物預防心腦血管疾病
一、按功能分類的抗心腦血管病食物
二、按類別分類的抗心腦血管病食物
三、控制血“黏”、防止血“酸”、杜絕血“髒”
四、民間“四菜一湯”降壓法
第2節 調血脂，拒各“殺手”於千里之外
一、數個“殺手”，一個“禍根”
二、明智地認識與選擇脂肪
三、選擇“最佳”低脂肪、降膽固醇食物
四、改進烹調方法
五、血脂要調不要“降”
六、蘿蔔的降脂功效及其他
七、高黏滯血症的自我防治
第3節 用吃去掉高血脂與防治脂肪肝
一、節 假日也要防脂降脂
二、降脂從餐桌上的食物開始
三、多吃能除體內油水的食物可降血脂、膽固醇、血糖
四、預防脂肪肝的七種食物
五、脂肪肝的飲食療法
第4節 會吃才能防治糖尿病
一、認識胰島素抵抗
二、吃什麼，看食物血糖生成指數（GI）
三、飲食調血糖
四、老年人為什麼易得糖尿病？
五、蔬菜中的“降糖靈”
六、控制血糖從改變飲食習慣做起
第5節 用食物來防胖減肥
一、有助於防胖減肥的食物
二、減肥吃什麼肉好
三、合理營養
第6節 食物防癌、抗癌新嘗試
一、與膳食有關的14條防癌建議
二、有助於防癌的蔬菜和食品
三、蔬菜抗癌排行榜
四、三類九種防癌食品
五、抗癌佳品——圓白菜
六、致癌食品
七、食品中含促癌或致癌的物質
八、與飲食習慣有關的癌症
第7節 食物防治其他疾病
一、食物助眠益處多
二、飲食得當防視力損害
三、有助於防治骨質疏鬆症的食物
四、對症吃水果
第4章 不同人群怎樣吃才健康
第1節 讓男人吃壯
一、食物“偉哥”生精助育、助性
二、男人必需的九種營養素
三、飲食防早禿謝頂
第2節 讓女人吃靚
一、缺鐵性貧血——食療安全有效
二、鎂，助你健康美麗
三、食療祛斑
四、吃出來的烏黑秀髮
第3節 讓兒童吃出聰明
一、護腦益智食品（以所合營養素論）
二、“聰明食品”——茵類食品
三、兒童不宜多吃的食物
第4節 讓中年人吃出健康
一、久坐易生病，飲食來糾正
二、防治感冒的食物
三、飲食有助於彌補個性缺陷
四、令心情愉快、情緒穩定的食物
五、哪些食物可以緩解痛感
第5節 讓老年人吃出長壽
一、老年人不宜多吃的食物
二、老年人“火力”差，食物來“加熱”
三、讓優良食品伴你一生
四、健腦、防衰老的食品
五、上了年紀也要補鎂
六、“如皋現象”與飲食祛病延壽
第5章 吃的“陷阱”——食之毒、食之害、食之弊與食之避
第1節 食之毒
一、食物中毒的定義
二、食物中毒的性質與分類
三、食物中毒的嚴重性與危害性
四、食物的“天然”之毒素
五、食物腐敗變質產生的毒素
六、食物受環境污染之毒素
七、預防食物中毒的“黃金十原則”
八、主動排毒要訣
九、人體“三廢”不能憋
十、食物排毒解毒安全有效
第2節 食之害
一、對健康有害的食物
二、食品包裝及容器之害
三、食品添加劑之害
第3節 食之弊
一、飽食之患
二、燙食要不得
三、油炸、燻烤食物少吃為妙
四、油炸薯條少吃點為好
五、飲食“替身”弊端多
第4節 食之避
一、蝦米為什麼這樣紅？魚乾為什麼不招蟲？
二、用洗衣粉、農用化肥作油條膨鬆劑
三、毒豬血
四、劣質水果罐頭
五、廢油脂重新回鍋的危害
六、胡椒粉摻油漆調色
七、吊白塊及二氧化硫的危害
八、“瘦肉精”的危害
第6章 吃的科學、智慧與藝術
第1節 “民以食為天”三境界——提高你的吃商
一、吃飽求生存——吃為生存
二、好吃求美味——吃為口福
三、吃好求健康——吃為健康
第2節 關注你的腸道年齡
一、飲食有度與腸道年齡
二、人體胃腸內的微生態世界
三、何謂腸道年齡？
第3節 食養、食補與食療
一、食以養身
二、食補可改變亞健康的原理
三、自然療法靠食療
第4節 管好一張嘴，少生諸多病
一、吃出來的代謝異常綜合徵
二、痛風——“帝王病”
三、吃出來的頭痛
四、“無聲流行病”——骨質疏鬆症與吃
第5節 吃的智慧
一、菜葉、菜根巧利用
二、食無貴賤，有營養能防病治病就是“寶”
三、黃豆芽的營養成分比黃豆高
四、轉基因食品，您有知情選擇權
第6節 吃的藝術
一、愉快進餐增進健康
二、如何培養兒童良好的飲食習慣
三、家長如何糾正兒童挑食偏食
四、中小學生營養素缺乏的表現
第7節 吃的文化與名人
一、飲食文化的韻味
二、名人名菜
三、名人談“吃”
第8節 小康時代吃什麼
一、健康飲食
二、“他山之石”可為我用
三、健康十大殺手七個與吃有關
第9節 飲食也要與時俱進
一、新世紀十大最佳食物與九種看重食品
二、選擇“最佳”食物與遠離“最差”食物
三、會吃才漂亮
四、吃“種”出的鮮肉
五、提倡低溫烹飪
第10節 我們距合理營養還有多遠
一、國人營養十大問題
二、改善營養狀況三原則
三、不同人群談營養與吃
四、中國人嚴重缺乏的營養素
五、中國人缺乏的營養素
六、中國人不缺乏的營養素
