南瓜餡小麵包

基本介紹

• 中文名：南瓜餡小麵包
• 主要食材：南瓜餡材料：，南瓜泥
• 分類：餡，麵包

用料

材料	用量
南瓜餡材料：
南瓜泥	300g約1個
黃油	40g
砂糖	可以不用或小於30g
麵團材料：
高筋麵粉	200g
低筋麵粉	50g
砂糖	30g
黃油	25g
牛奶	135g
雞蛋	1/2個
刷麵包材料：
雞蛋液	1/2個
芝麻	一小把

做法

1. 有麵包機的直接把麵包材料投入，進行第一次發酵。手工揉面進行發酵的則至麵團發至2倍大，拉開麵團有破絮狀即可。忘了拍照。
2. 取第一次發酵好的麵團，分成8個小劑子，手用點勁揉圓小劑子並擠出里的空氣。
3. 將小麵團擀成圓形，裡面包上已經與砂糖、黃油混合均勻的南瓜餡。
4. 包好後捏緊口子，並將口子朝下擺放在鋪好油紙的烤盤上，那么麵包外表就會是圓整的了。
5. 用手輕壓麵團，略扁。用剪刀剪幾個對稱的口子，6～8個。放35度左右的地方第二次發酵約1小時，麵團會再漲大1倍，所以排在烤盤上時，麵團與麵團之間要留有5厘米以上的空隙。
6. 將第二次發酵好的麵團刷上2層雞蛋液，撒幾粒芝麻，可以再刷一層，顏色出爐會鮮亮些。放進預熱175度的烤箱，15分鐘左右，觀察到麵包已上色。中間可取出烤盤再刷一次雞蛋液，也可不刷。
7. 沒有加糖的南瓜餡，老人小孩時都健康。