藍莓夾心南瓜小麵包

基本介紹

• 中文名：藍莓夾心南瓜小麵包
• 主要食材：高筋麵粉，南瓜泥
• 分類：麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	400g
南瓜泥	100g
低脂牛奶	150ml
淡奶油	20g
酵母	3g
黃油	25g
砂糖	50g
雞蛋	一個
藍莓果醬（只推薦法國聖桃園的）	適量

做法

1. 【準備南瓜泥】蒸鍋水燒開，南瓜切丁，放南瓜的碗上隔一塊蒸籠布，防止水汽落入南瓜中。蒸好的南瓜晾涼，搗成泥備用

2. 【初次發酵】麵粉與配料充分糅合，先揉大約十五分鐘，然後蓋上一塊濕布進行初次發酵，目前溫度下需要約2小時

3. 【揉面】待麵團發酵成兩倍大時，排氣，將面揉至擴展階段

4. 【二次發酵】麵團再次靜置，二次發酵約1小時，再次排氣

5. 【麵團分份】將麵團分成均勻的6等份，然後像包餃子一樣，把藍莓果醬包入

6. 【整形+最後醒發】將包入果醬的麵團整形，烤盤上鋪油紙，放在油紙上，麵團之間留出足夠空隙，放入烤箱，然後在下面放一大碗熱水，靜置，到麵團再次發酵成兩倍大時，取出烤盤

7. 【表面刷蛋液】表面刷好蛋液，如果喜歡甜一點，表面撒點糖分也可以

8. 【入烤箱】烤箱預熱180度，中下層，上下火，25分鐘。中間注意看麵包表面變化看是否需要加錫紙