南瓜蒜茸麵包

南瓜蒜茸麵包是以高筋麵粉、低筋麵粉為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：南瓜蒜茸麵包
• 分類：自製麵包，麵包
• 主要食材：高筋麵粉、低筋麵粉

用料

材料	用量
高筋麵粉	200克
低筋麵粉	60克
南瓜泥	65克
糖	30克
鹽	1/4小勺克
酵母	4克
蛋液	35克
牛奶	70克
黃油	18克
黃油	50克，B用料
蒜茸	15克
鹽	1/4小勺
白鬍椒粉	1/8小勺
糖	1/2小勺
黃油	15克
紅辣椒粉	1小勺

做法

1. 牛奶50克中放中酵母，醒發5分鐘

2. 加入A中除黃油外其他材料，視麵團軟硬程度加餘下的20克牛奶。揉成稍光滑的麵團。如圖1

3. 放入軟化的黃油，揉至全部被麵團吸收

4. 摔揉麵團，如圖3、4，拉長、折回，再拉長再折回。至麵團能拉出稍光滑的薄膜

5. 揉圓麵團，初次發酵至兩倍大

6. 分成六份，滾圓松馳10分鐘

7. 整理成橄欖形，放入烤盤。如圖9、10

8. 我的烘焙布亮相了哈，用的太久，都有印兒了，很不好看，但不影響使用

9. 最後發酵25分鐘後，表面劃一條刀口，再發酵10分鐘。如圖12

10. 最後發酵的過程中，準備蒜茸糊。材料C除紅辣椒粉外一起放小盆中，用手動打蛋器打勻。備用

11. 把軟化的材料B擠在麵包中間的開口處。如圖13

12. 烤箱預熱175度，烤16分鐘。烤後放涼

13. 抹上蒜茸糊，撒上紅辣椒粉