南乳雞翅

南乳雞翅是一道菜品，主料為雞翅、南乳。

基本介紹

• 中文名：南乳雞翅
• 主要原料：雞翅
• 是否含防腐劑：是
• 適宜人群：所有

基本介紹

南乳又叫紅腐乳，是用紅曲發酵製成的豆腐乳。它表面呈棗紅色，內部為杏黃色，味道帶脂香和酒香，而且有點甜味。南乳的包裝有瓶裝與埕裝，有些人喜歡用埕裝的，說它味道香濃。　其實，優質的南乳都必具此等風味。而以南乳做出的美味之中，順德特產的大良磞砂最為膾炙人口，它是由麵粉拌和南乳、豬油、白糖等配料製成的傳統食品。而遠近聞名的雲浮特產南乳花生，也是十分美味的，它更是下酒的上乘小食。

基本材料

雞翅、南乳、南乳汁、醬油、蒜蓉、鹽、麵粉、菜油。

製作方法

雞翅洗淨，瀝乾水分備用。以南乳、南乳汁、醬油、蒜蓉、鹽拌勻成調味汁，拌入雞翅，醃製備用。開蒸鍋，先將雞翅蒸熟，再把雞翅蘸上麵粉。開鍋下油，將雞翅炸至金黃便可上碟。