《包子餃子》是2015年10月吉林科學技術出版社出版的圖書,作者是原味小廚編委會。
基本介紹
- 中文名:包子餃子
- 作者:原味小廚編委會
- ISBN:9787538487343
- 頁數:192頁
- 定價:29.9元
- 出版社:吉林科學技術出版社
- 出版時間:2015年10月
- 裝幀:平裝
- 開本:16開
《包子餃子》是2015年10月吉林科學技術出版社出版的圖書,作者是原味小廚編委會。
餃子包子 餃子包子,以面為主料的食品。用料 做法
1.和面:取麵粉250克加酵母、泡打粉用溫水和成包子麵團餳發待用;取麵粉250克加80℃的水燙1/2的面,將其餘的面再加涼水和成溫水麵團待用。2.制餡:豬肉去皮洗淨絞碎,肉皮製皮凍;蔥姜切米,肉放入盆中,加調料分次加水、鹽、皮凍、香油、蔥、姜拌成餡心。3.成形:將包子面和餃子面各揪15個劑子,擀開...
《包子餃子》是2015年10月吉林科學技術出版社出版的圖書,作者是原味小廚編委會。內容簡介 《原味小廚168》中介紹的每款家常菜式,取材容易、製作簡便、營養合理,而且圖文精美,一些菜式中的關鍵步驟還配上以多幅彩圖加以分步詳解,可以使您能夠抓住重點,快速掌握,真正烹調出美味的家常菜餚。最後對於一些重點的菜...
豬肉小白菜餃子是一道以豬肉餡,小白菜為主料,以蔥、鹽、雞精、胡椒粉等製作的菜品。材料 豬肉餡(精肉)半斤,小白菜4片葉子,蔥1根,鹽2勺,雞精1勺,胡椒粉1勺,包子餃子餡配料1大勺,食用油2勺,香油1勺,糖1勺,餃子皮30張 做法 1.先把白菜切碎,加入鹽殺5分鐘 2.然後,加入涼水泡1,2分鐘 3.用...
韭菜雞蛋包子,是一道常見麵點。韭菜是一年四季都有,但數春秋季的營養最好。韭菜含有蛋白質、維生素A、鈣、磷等,營養非常豐富。冬春換季時應多吃韭菜等溫性食物,可以起到祛陰散寒,殺菌防病的功效。韭菜雞蛋餡包子很好吃,剛出鍋的包子趁熱食用很是過癮。而且做素餡比肉餡簡單,沒有什麼特別的技巧,可以說是...
川味餃子[圖] 配料: 麵粉、豬肉餡、口蘑、木耳、黃花、粉條、海米 調料:鹽、甜麵醬、花椒麵、薑末、雞精、香油 特色: 鹹中帶醬香。 · 操作 播報 編輯 1、將洗淨的口蘑、木耳、黃花、海米、粉條切成細丁,放入盆中,加入肉餡薑末、甜麵醬、香油、花椒麵、鹽、雞精拌勻成包子餡。 2、把麵團搓成長條,分成劑子按...
6. 加入許鮮湯,攪打成稠糊狀包子餡 7. 將芝麻炒熟 8. 蝦用少量油煸一下,均擀碎 9. 加入魚肉、雞肉餡內拌勻 10. 將揉好的麵團揉成長條,切成約25克1個的小劑子,擀成中間略厚,四邊略薄的麵皮 11. 然後將餡包入麵皮中心,做成包子放入蒸籠內,用武火蒸約20分鐘即成.健康提示 本品具有補中益氣之功效,...
9包之前再把蔥放入餃子餡,澆上香油後再和肉餡攪勻。10籠屜上抹油,放上包好的包子,再醒15分鐘。11水開後放入醒好的包子,大火蒸20分鐘。12水開後放入醒好的包子,旺火蒸20分鐘。13蒸好的包子不要急著掀開蓋子,燜5分鐘,這樣保證包子不塌皮哈。14吃的時候蘸上香醋和辣椒油,咬一口流湯汁,香噴噴!食用...
關鍵第一步就是一塊兒面肥,有了它很容易蒸出白白胖胖好吃的包子。具體面肥做法,如果前一天包餃子剩了面的話,就放在室溫自然發酵一晚上第二天就可以用了。如果沒有就在製作包子的前一天晚上,和上一塊兒面,150g麵粉大概60到70g水把面揉均勻,蓋上蓋子,放在廚房發酵一晚上就可以了。如圖(1)就是發酵好的...
吃驗歲餃子,春節習俗。餃子,又叫水包子,餡制食品,形似元寶,水煮至熟,蘸醋或醬蒜吃,鮮美怡人。春節吃餃子,卻有多種含義。有團圓吉利之意,俗語云:“除夕之夜吃水餃,沒有外人”。也因其形似元寶而有發財之意。還因餡的不同來驗歲:初一的餃子一般為素餡,以圖一年素淨。餡中包上幾個銅幣、棗、花生...
4、素包兒,是當年天津素包兒鋪或蒸食鋪里所賣,用切碎的粉皮、香乾、香菜,加入一點豆挺兒(綠豆芽),用麻醬、醬豆腐汁和香油,攪拌成餡,包成的包子。包子頂部要捏花折兒。其他信息 灌湯類型 就是吃的時候一咬開皮會有很多汁水的一種餡。就是在餡中加入白菜或西葫蘆等水分大的菜,當然相對包的時候會...
特 色:塞北人冬季餐桌上出鏡率極高的醃菜——調包子餡和餃子餡應注意的一個細節。操 作:1、五花肉洗淨,切小丁,剁碎。酸白菜先用水泡一下,洗淨,剁碎。2、剁碎的肉餡,加入香油,沿順時針方向,攪打均勻,再加入料酒、蔥末、薑末繼續攪打上勁。加生抽、老抽(3:1)、鹽,攪拌均勻。3、把剁好的酸菜,...
鹽、植物油。做法 1、羊肉洗淨,沸水焯一下,洗去血水,剁成末;洋蔥去皮,切成小丁。2、將羊肉末和洋蔥丁放入碗內,加入胡椒粉,鹽、油和少量水攪拌均勻成陷。3、麵粉用涼水和成硬麵團,搓成長條,揪成小劑子,用擀麵杖擀成大薄皮;將拌好的肉餡包進包子皮里,捏成餃子狀,放入蒸籠中蒸20分鐘即可。
韭菜餡包子是以麵粉、韭菜、雞蛋為主材的主食名。做法 1.麵粉200克,乾酵母2克,用溫水化開 2.把化好的酵母水倒進面里,揉成麵團 3.放麵團的盆蓋上蓋子,30°左右放置兩小時 4.韭菜摘好洗淨,控乾水分 5.鍋里加油,燒熱,把雞蛋炒碎 6.韭菜和雞蛋和勻,裡面加少許鹽 7.麵團漲到原來的2-3倍大時,...
芹菜豬肉餡包子 芹菜豬肉餡包子,是一道家常麵食,製作原料主要有肉餡、芹菜、發好的麵團。做法
韭菜雞蛋餡包子 韭菜雞蛋餡包子是一款常見麵點,製作原料主要有麵粉、雞蛋、韭菜、食用油等。原料 主料 麵粉、雞蛋、韭菜、食用油 輔料 鹽 味素 香油 十三香老抽 做法
step3:包包子 1.待麵團發酵至原來的兩倍大時即可揉面了,將麵團反覆揉至光滑後將麵團搓成粗細均勻的條。2.再分成大小均勻的劑子,而後將每一小塊都再揉一遍至表面光滑。3.將劑子擀成中間厚四周薄的麵餅。4.包入餡料捏成包子狀。5.包好的包子要繼續放置15分鐘做二次發酵。6.鍋內放冷水,將包子均勻的放在...
1.包子、餃子、餛飩都是以麵粉為皮,輔以各種餡製成的特色食品。包子外皮鬆軟有彈性,口味鮮美;餃子幾乎含有人體所需的各種營養;餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同,營養成分差異很大,但總的來說,三種食物的總體營養成分搭配合理,都屬於“完美的金字塔食品”。2.存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質...
豬肉玉米包是一道美食,主要原料為豬肉500克、玉米100克、青豆100克、泡好的木耳300克、蔥5克、姜5克、鹽20克。原料 配料 老抽10克。(這個份量可以做100個餃子和八個包子,如果只是做包子,請將份量全部減五分之一即可)。麵團原料 麵粉250克、白糖5克、鹽2克、酵母2.5克、水125克。份量 八個 豬肉玉米包...
揉勻。11 將麵團放到面板上揉十分鐘,醒十五到二十分鐘。12 將麵團搓成長條,切成劑子。13 將劑子豎起來,按扁。14 將劑子擀成中間略厚四周薄的圓片。15 包成包子。放到屜上,大火蒸熟。小貼士 1.麵皮要擀成中間厚四周薄,因為中間要放餡,太薄了蒸熟後底容易壞。2.屜上事先抹一點油,防沾。
肉餡是一道常見的家常菜,營養美味,老少皆宜。肉餡通常指整塊肉經過加工後所成肉末。肉餡最常見的用途是做餃子或包子。餃子或包子好不好吃全看肉餡怎么樣。材料 豬肉餡、薑末 做法 1、拌肉餡:放薑末、鹽、雞精、醬油、一點點料酒,如果有那種現成的肉餡調料就更方便了,也可以加一些五香粉,總之看個人口味,沒有...
豬肉糯米包是一道由豬肉、糯米、木耳等為原材料製作而成的食品。原料 原料 豬肉500克、糯米100克、青豆100克、泡好的木耳300克、蔥5克、姜5克、鹽20克、老抽10克。(這個份量可以做100個餃子和八個包子,如果只是做包子,請將份量全部減五分之一即可)麵團原料 麵粉250克、白糖5克、鹽2克、酵母2.5克、水...
豬肉白菜餡 豬肉白菜餡是一道菜品,套用於餃子、混沌和包子,主料是豬肉餡、白菜,輔料是大蔥、色拉油、五香粉、鹽、生抽。口感香濃,老少皆宜。做法 注意事項 患有糖尿病的老年人和胃酸及胃部疾病的人群不宜多吃。
包子、餃子、餛飩都是以麵粉為皮輔以各種餡料制鹹的特色食品。包子外皮鬆軟有彈性,口味鮮美;餃子幾乎含有人體所需的各種營養;餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同,營養成分差異很大,但總的來說,三種食物的總體營養成分搭配合理,都屬於金字塔食品”。麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂...
藕肉水餃是以藕、肉餡、面為主料,以油、鹽、蔥、姜為配料製作而成的菜品。簡介 北方人對麵食可以說是情有獨鐘,饅頭包子水餃在我們這變著花樣的吃。女兒喜歡吃藕肉的,我們也就跟著一起吃一頓藕肉的水餃吧。藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益...
蒙古蒸餃是草原牧民最喜歡的食品。阿拉善阿王府源的蒙古餃子,原汁原味,地地道道。蒙古蒸餃是草原牧民最喜歡的食品。蒙古包子不用發酵面做皮,採用小麥麵粉,用熱水和好後,稱為燙麵。餡有幾種,一種是全羊肉餡,即整羊不分部位,全部剁餡只加蔥、姜等調味品。這樣的餡做包子或蒸餃即純正的蒙古包子,也有的在餡...
5.冬粉最好用稍粗點的土豆粉或者紅薯粉,我家裡沒有了,只有龍口冬粉了,木辦法就用它了,做蘿蔔素餡的的餃子或者包子我認為一定要放冬粉,跟蘿蔔特別搭,口感也超好。嘻嘻,為了節省能源,我泡冬粉的水就是用的焯蘿蔔絲的水 6.調料就看著放吧,蔥多放點好吃 7.這個素餡的好處就是可以隨時用筷子夾起放...
名稱:海茸筋韓式蒸餃。海茸筋50g、小油菜100g、澄粉100g、糯米粉50g、包子餃子料、南瓜粉、紅曲粉、抹茶、食鹽、香油、玉米澱粉、粽葉、雞精適量。1、準備好食材。2、將海茸筋用清水泡發,可以加少許白醋去腥。3、小油菜在淡鹽水中浸泡片刻後用清水洗淨。4、澄粉和糯米粉混合,加入100g沸水。5、快速攪拌均勻。6...