材料：
胡蘿蔔1根，乾木耳15g，細粉條70g，五花肉300g，大蔥1根，姜適量，鹽5勺，白糖1勺，生抽1勺，白鬍椒粉1勺，花生油1勺，麵粉500g，酵母粉5g，溫開水適量。
基本介紹
- 中文名：木耳胡蘿蔔豬肉包
- 分類：蒸包
- 口味：鹹香可口
- 主要食材：乾木耳，肉，胡蘿蔔
- 輔料：胡蘿蔔
- 調料：鹽 花椒麵 少許雞精 適量油
做法,小貼示,
做法
step1：和面
1.取一乾淨的容器放入500g的麵粉。
2.在麵粉里加入一勺的白糖來幫助發酵。
3.將5g的酵母粉放進麵粉里，用筷子攪拌均勻。
4.溫水將麵粉和成麵團，蓋上保鮮膜或者毛巾，放置在溫暖處發酵。
step2：調餡
1.細粉條沖洗乾淨後用溫水泡發至無硬心。
2.黑木耳沖洗乾淨後同樣用溫水泡發。
3.胡蘿蔔洗淨後去皮切成條，粗細均可。
4.五花肉解凍後切片。
5.老薑切絲，大蔥切段備用。
6.將泡發好的細粉條切成小丁備用。
7.將餃子餡料理器的底座安裝好後，裝上料理盒和刀具，再將切好的胡蘿蔔條放入餃子餡料理器中。
8.蓋上蓋子，轉動料理器的把手不到1分鐘，打開蓋子就是這個效果了，不止絞碎了而且絞的很細膩。
9.將絞好的胡蘿蔔盛出備用，將泡好的黑木耳放入餃子餡料利器中。
10.蓋上蓋子，轉動料理器的把手，幾十秒的時間，木耳就變成均勻的木耳碎。
11.現在輪到試驗絞肉了，將切好的肉片放入餃子餡料利器中。
12.蓋上蓋子，手動開搖，讓肉片變成大小均勻的肉丁了。
13.將蔬菜和肉一起絞碎效果更佳，將薑絲和蔥段丟進料理器里和肉一起絞碎。
14.一分鐘後，肉丁變成了細膩有粘性的肉餡，蔥姜也和肉餡均勻的拌在了一起，成功！
15.將絞好的肉餡盛出至新的容器里，用筷子順著一個方向攪拌至肉餡上勁。
16.將絞好的黑木耳、胡蘿蔔和粉條放進肉餡里。
17.加5勺鹽、1勺生抽、1勺白鬍椒粉和1勺熟的花生油，而後拌勻備用。
step3：包包子
1.待麵團發酵至原來的兩倍大時即可揉面了，將麵團反覆揉至光滑後將麵團搓成粗細均勻的條。
2.再分成大小均勻的劑子，而後將每一小塊都再揉一遍至表面光滑。
3.將劑子擀成中間厚四周薄的麵餅。
4.包入餡料捏成包子狀。
5.包好的包子要繼續放置15分鐘做二次發酵。
6.鍋內放冷水，將包子均勻的放在籠屜內（留一定的空間防止粘連）。大火燒開轉中火20分鐘即可關火。關火後先不要掀鍋蓋呢，讓包子虛蒸5分鐘後再出鍋。
小貼示
1.和面時水的溫度不能太高，否則會將酵母燙死，起不到發酵的作用。
2.包子蒸好後先不要急於掀鍋蓋呢，蓋上鍋蓋讓包子燜5分鐘後再掀鍋蓋，要不然剛正好的包子容易被鍋蓋上的水蒸氣打的塌下去不美觀。
3.調餡的原則一直是能夠吃到肉香但不要吃到肉塊，喜歡吃肉的朋友請自行增加材料裡面肉的量。
