凍榴槤芝士蛋糕

用料

1. 請參考君之的手指餅乾做法。不贅述。分量翻一倍。建議裱做一個膜具大小的手指餅乾底糊烤。用來做底更方面也更美觀脫膜後。餘下的再做成手指餅乾。

2. 奶油乳酪室溫回軟。品牌很多種可以根據自己口味選擇。加入70g細砂糖用打蛋器攪至光滑。

3. 加入去殼榴槤肉。繼續用打蛋器攪拌。榴槤肉會變成泥狀。一定要選用香軟熟透了的榴槤噢。均勻攪拌混合好。

4. 此時10g吉利丁片用純淨水泡軟。備用。牛奶隔熱水溫熱，加入椰子粉攪勻。

5. 新用一個打蛋盆。加入250g動物性淡奶油打發至順滑有紋路。不要太硬。6成左右足以。

6. 把打發好的淡奶油倒入榴槤乳酪糊里。攪拌均勻。

7. 泡軟的吉利丁片去水加入熱椰奶中。徹底融化。加入榴槤芝士奶油糊中快速攪拌均勻。

8. 手指餅乾充分沾上百利甜酒鋪在膜具底層。倒入一部分榴槤芝士糊覆蓋住。然後在鋪一層沾了百利甜的手指餅乾。倒入餘下所有榴槤芝士糊。輕震出氣泡。表面抹勻。放入冰櫃冷藏4個小時以上。最好一個晚上。

9. 熱毛巾捂一下膜具脫膜.表層篩上榴槤凍乾粉，讓榴槤味道更濃郁。即刻想用美味。