重口榴槤芝士蛋糕

用料

1. 製作海綿蛋糕胚1:用打蛋器將2份蛋清打至乾性發泡，期間分3次加入砂糖1。砂糖3加入到2個蛋黃中，用打蛋器打至體積膨脹，顏色變淺，變黏著。

2. 製作海綿蛋糕胚2:將打發的蛋黃和蛋清混合，用刮刀拌勻，注意不能劃圈，避免消泡影響口感。

3. 製作海綿蛋糕胚3:低筋粉1過篩加入步驟2中，用刮刀拌勻，並且沒有小顆粒，時間不易太長，否則會使體積變小。拌勻後加入裱花袋，做成兩個比6寸蛋糕模具底略小的圓形蛋糕。烤箱150度預熱。

4. 製作海綿蛋糕胚4:上下火180度，中層10分鐘。表面變為金黃即可

5. 榴槤芝士糊1:榴槤肉，砂糖2，蛋黃1個，全蛋液加入料理機打勻備用，奶油乳酪軟化，用打蛋器打至表面均勻，無小顆粒，體積膨脹。

6. 榴槤芝士糊2:榴槤肉打好分三次加入奶油乳酪，用打蛋器打勻備用。

7. 榴槤芝士糊:一份蛋清加砂糖4用打蛋器打至濕性發泡。與步驟6混合，用刮刀拌勻。低筋粉2過篩，加入拌勻榴槤芝士糊拌勻。

8. 模具內壁和內底塗上一層黃，外面用錫紙包好，先加一片海綿蛋糕胚，倒入一半的芝士糊，再加一片蛋糕胚，最上層倒入剩下的芝士糊，抹平。放入烤盤，並在盤中加入適量開水。烤箱上下180度預熱。

9. 烤盤進烤箱，上下火中下層，前15分鐘180度，後45分鐘150度，烤至表面隆起，成金黃色，關火，待冷卻後脫模。