冬筍薺菜

冬筍煮熟，去皮去老頭，切4 2厘米左右的薄片。

薺菜洗淨，放水中焯水好，切成碎末（薺菜根要去掉），

油鍋4層左右，筍片跑一下，即瀝油。

鍋中放一匙油，放薺菜末煸一下（油溫要低，否者薺菜末會燒焦），放原料、水2匙左右，鹽、味素，煸炒（薺菜末粘牢筍片），（燒到水快要收乾）勾芡（水生粉少量），放少量油。翻鍋即可裝盆。（原料能堆出來為止）

基本介紹

• 中文名：冬筍薺菜
• 主要食材：冬筍片，薺菜末
• 口味：鹹鮮味
• 工藝：煸炒

製作工藝

煸炒

菜譜口味

鹹鮮味

原料

主料：冬筍片（3兩半～4兩）

輔料：薺菜末（60克左右）

調料：鹽、味素、水生粉

製作方法

1、冬筍煮熟，去皮去老頭，切4 2厘米左右的薄片。

2、薺菜洗淨，放水中焯水好，切成碎末（薺菜根要去掉），

3、油鍋4層左右，筍片跑一下，即瀝油。

4、鍋中放一匙油，放薺菜末煸一下（油溫要低，否者薺菜末會燒焦），放原料、水2匙左右，鹽、味素，煸炒（薺菜末粘牢筍片），（燒到水快要收乾）勾芡（水生粉少量），放少量油。翻鍋即可裝盆。（原料能堆出來為止）