薺菜炒冬筍

薺菜炒冬筍的主料是薺菜200克，冬筍250克，調料是大蔥30克，姜20克，味素2克，鹽3克，香油1克，花生油40克，口味鮮香，無副作用。

基本介紹

• 中文名：薺菜炒冬筍
• 原料：冬筍，薺菜
• 口味：鮮香
• 副作用：無

薺菜炒冬筍

菜名：薺菜炒冬筍

工藝：炒

口味：蔥香味

菜系：山東菜

主料：薺菜 200克 冬筍 250克

調料：大蔥 30克 姜 20克 味素 2克 鹽 3克 香油 1克 花生油 40克 各適量

薺菜炒冬筍

製作方法

製法一

原 料：淨熟冬筍300克，薺菜100克，熟胡蘿蔔20克，精鹽、味素、生油、水澱粉、雞湯各適量

（1）淨熟冬筍切成劈柴狀，薺菜擇洗乾淨，用開水氽一下，撈出放進冷水裡沖涼後，擠出水分，切成粗末，熟胡蘿蔔切成末待用。

（2）坐鍋，放油燒熱，投入冬筍塊略炒，加入雞湯、粗鹽、味素，燒開後放入莽菜、水澱粉勾稀芡，開鍋後放進胡蘿蔔未，即可裝盤。

製法二

1.薺菜擇掉鬚根洗淨，控乾水分，入熱水焯一下；2.蔥、姜切細絲；3.冬筍切成片，入熱水中氽過，撈入涼開水中浸泡撈出；4.炒鍋內加入花生油，旺火燒至七成熱時，下入蔥薑絲爆鍋，放入薺菜、冬筍煸炒，再加入精鹽、清湯25克、味素，見開後淋上香油裝盤即成。

推薦食用時間

中餐|晚餐

食物相剋

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。