薺菜冬筍鮮肉大餛飩

基本介紹

• 中文名：薺菜冬筍鮮肉大餛飩
• 主要食材：豬肉餡，薺菜
• 分類：餛飩

用料

材料

豬肉餡

薺菜

冬筍

蝦米、香蔥

鹽、生抽

橄欖油、芝麻油

調餡料粉、雞精

雞蛋皮兒、香菜

餛飩皮

做法

1. 買來的薺菜摘洗乾淨，鍋燒開水燙變色，撈出過冷水，瀝水剁碎。
2. 冬筍刨絲，鍋燒開水（放少許鹽去澀味兒）燙後撈出過冷水，瀝水後剁碎。
3. 將香蔥和蝦米碎，調料粉、鹽、生抽、雞精、芝麻油等加入肉餡中拌勻，停放20分鐘，讓其入味。
4. 薺菜碎加入拌好的肉餡中，加入橄欖油，絞拌均勻，餡料做成。
5. 買成品餛飩皮。
6. 開始包餛飩。。。
7. 鍋燒開水煮餛飩，兩開前蓋鍋，三開時開鍋煮一會就出鍋了。
8. 大碗裡放上自製蛋皮絲，香菜、蔥花，少許鹽。撈出餛飩添加高湯，美味的薺菜冬筍鮮肉大餛飩上桌，開吃！