薺菜冬筍肉絲

基本介紹

• 中文名：薺菜冬筍肉絲
• 主要食材：冬筍，薺菜

用料

材料	用量
冬筍	1個
薺菜	2兩
肉絲
高湯
澱粉
麻油
糖

做法

1. 冬筍切小塊，放入高湯中，中火，煮沸，轉小火，再約煮2分鐘，關火，始終蓋著鍋蓋。

2. 薺菜洗淨，淋乾，切碎。取一小碗，加水（3大匙），澱粉（半大匙），攪拌均勻，待用。

3. 起油鍋，倒油少許，小火，放入冬筍翻炒；約翻炒2分鐘，放入肉絲，約翻炒2分鐘後倒入高湯（1鍋鏟），糖（半小匙）；轉中火，倒入薺菜，翻炒幾下後倒入水澱粉（步驟2），湯汁粘稠後倒麻油少許，再翻炒幾下關火，盛盤。