《全國高職高專教育規劃教材:飯店安全管理》是2012年高等教育出版社出版的書籍,作者是袁義。
基本介紹
- 中文名:全國高職高專教育規劃教材:飯店安全管理
- 作者:袁義
- 出版社:高等教育出版社
- 出版時間:2012年7月1日
- 頁數:190 頁
- 定價:22.50
- 開本:16 開
- ISBN:9787040353013
- 語種:簡體中文
《全國高職高專教育規劃教材:飯店安全管理》是2012年高等教育出版社出版的書籍,作者是袁義。
《全國高職高專教育規劃教材:飯店安全管理》是2012年高等教育出版社出版的書籍,作者是袁義。內容簡介《全國高職高專教育規劃教材:飯店安全管理》可作為高等職業學院、高等專科學校、套用型本科院校、成人高等教育相關專業課程教學...
《21世紀高職高專系列規劃教材·飯店管理概論》是北京師範大學出版社出版的圖書,ISBN是9787303081462。內容簡介 《21世紀高職高專系列規劃教材?飯店管理概論》是教育部推薦教材,是21世紀高職高專系列規劃教材,是旅遊與飯店管理專業的基礎理論課之一。該書分10章,分別對飯店管理基礎知識、飯店管理基本職能、綠色飯店管理...
《全國高職高專院校旅遊與酒店管理專業規劃教材:飯店管理概論》是2008年中國財政經濟出版社出版的圖書,作者是柏楊。書名 全國高職高專院校旅遊與酒店管理專業規劃教材:飯店管理概論 ISBN 9787509503454 類別 圖書>管理>企業管理與培訓 頁數 218 出版社 中國財政經濟出版社 裝幀 平裝 開本 16 ...
《21世紀高職高專系列規劃教材:現代飯店管理》是2009年西南師範大學出版社出版的圖書,作者是李玥瑾。內容簡介 以全新的角度介紹和闡述了現代飯店的概況、飯店管理內容和基礎理論、飯店組織管理、飯店行銷管理、飯店服務質量管理、飯店前廳管理、飯店客房管理、飯店餐飲管理、飯店人力資源開發與管理、飯店安全管理等內容。
石偉平教育學博士,華東師範大學職業教育與成人教育研究所所長、教授、博士生導師,國際職業技術教育科學研究委員會委員、中國職教學會學術委員會副主任、中國職業技術教育學專業學科建設與研究生培養協作組組長、全國教育科學規劃領導小組職教評審組成員、教育部高職高專人才培養工作水平評估委員會委員。主要研究領域為比較職業...
《21世紀高職高專規劃教材:飯店客房管理與服務》是2005年清華大學出版社,北京交通大學出版社出版的圖書,作者是賀湘輝,徐文苑。內容簡介 前廳管理與服務是現代飯店運行與管理的重要組成部分,本教材共分八章內容,對前廳管理與服務涉及的預訂、接待、行禮、問訊、商務等服務,以及銷售管理、服務質量管理、人力資源管理...
《21世紀高職高專服務類系列教材:飯店管理概論》是2006年上海財經大學出版社出版的圖書。《21世紀高職高專服務類系列教材:飯店管理概論(第2版)》理論充實,觀點新穎,內容豐富,體系完整,教材的文字敘述深入淺出、通俗易懂。可作為普通高職高專院校旅遊專業及飯店管理專業的必讀教材,也可作為飯店從業人員的培訓教材,...
《21世紀全國高職高專旅遊類規劃教材:現代飯店管理概論》是2007年北京大學出版社出版的圖書,作者是邱萍。內容簡介 《21世紀全國高職高專旅遊類規劃教材:現代飯店管理概論》建立在現代管理學的基礎之上,對管理理論在飯店管理中的套用展開了全面系統的介紹。全書以飯店管理的背景概述開篇,進而由內而外,由硬體而...
《現代飯店管理》是2003年8月高等教育出版社出版的圖書,作者是朱承強。內容簡介 《現代飯店管理(高職高專教育)》是普通高等教育“十五”國家級規劃教材(高職高專教育)。《現代飯店管理(高職高專教育)》系統地闡述了現代飯店管理的基本理論、基本方法和基本內容。為了突出系統性、實用性和創新性,根據現代飯店經營...
《飯店管理概論》是2014年中國財政經濟出版社出版的圖書。內容簡介 《飯店管理概論/“十二五”職業教育國家規劃教材》是高職高專院校旅遊類專業的專業課教材,同時也可作為飯店從業人員自學和崗位培訓之用。《飯店管理概論/“十二五”職業教育國家規劃教材》在內容上“寬”、“新”、“實”並舉,注重內容的科學性、系統...
《餐飲服務與管理(第二版)》是由樊平、李琦主編,高等教育出版社於2019年12月2日出版的“十二五”職業教育國家規劃教材、“十三五”職業教育國家規劃教材。該書可作為中等職業學校高星級飯店運營與管理專業教材,也可作為飯店崗位培訓教材和飯店服務員等級考試用書。該書共分九個項目,內容包括:認識餐飲、餐飲服務技能...
主要內容包括飯店管理概述、飯店主要營業部門業務管理、飯店服務質量管理、飯店安全管理、飯店品牌管理、飯店企業文化建設、飯店集團共章。本書可以作為高職高專旅遊、酒店管理專業的專業教材,也可以作為酒店人員自學與培訓參考書。章節目錄 1.飯店概述 2.飯店管理理論 3.現代新型飯店業態 4.飯店業務管理 5.飯店服務質量...
全書共分8章,分別介紹了飯店概述、飯店管理理論、飯店組織與管理制度、飯店服務質量管理、飯店人力資源管理、飯店設備管理、飯店安全管理及飯店財務管理等內容。《飯店管理概論(第二版)/旅遊服務類專業系列教材·職業教育“十二五”規劃教材》既可作為中等職業學校旅遊管理專業學生的學習用書,也可作為旅遊飯店管理人員的...
本書共分9章,內容包括飯店業概述、現代飯店的發展趨勢、飯店的經營理念、飯店的戰略管理、飯店的規劃與設計管理、飯店的計畫管理、飯店人力資源的開發管理、飯店的控制管理及飯店的安全管理等。本書可作為旅遊職業院校的教材,還可供廣大飯店從業人員進行系統的學習。圖書目錄 第一章 飯店業概述 第一節 飯店的基...
《21世紀旅遊專業高職高專系列教材現代飯店管理》是2008年南開大學出版社出版圖書。內容簡介 《21世紀旅遊專業高職高專系列教材現代飯店管理》主要內容:隨著時代的發展,知識經濟、網路技術在飯店管理中已得到廣泛的套用,服務理論也有了新的發展。為了讓學生系統地掌握知識經濟時代飯店管理的新思維、新理念,作者在參考了...
《高職高專項目課程系列教材:酒店服務禮儀》是2009年華東師範大學出版社出版的圖書,作者是徐國慶。作者簡介 徐國慶 教育學博士,華東師範大學職業教育與成人教育研究所副教授,中國職教學會教學工作委員會課程理論與開發研究會副主任。主要研究領域為職業教育課程,著有《實踐導向職業教育課程研究》、《職業教育課程論》、...
《餐飲管理與服務(第2版)》是2014年由清華大學出版社出版的圖書,作者是吉根寶。內容簡介 本書是“十二五”職業教育國家規劃教材。餐飲管理與服務是現代飯店經營管理的重要組成部分,也是高職高專旅遊管理、酒店管理、餐飲管理與服務等專業的核心課程之一。全書內容分為三篇,即技能篇、知識篇和拓展篇,共10章。技能...
為進一步加強教學環節的建設,適應團隊化教學的需要,課程組選用有特色的十一五國家規劃教材--《餐飲服務與管理實務》。該教材由具有豐富的飯店實踐經驗的課程負責人沈建龍編著,2007年8月由中國人民大學出版社出版。本教材針對高職高專學生的培養目標和實際需要,強調理論聯繫實際。在理論上以必須、夠用為度,在實踐上...
《飯店管理》不僅適合普通高等院校(含高職高專)旅遊管理專業、飯店管理專業使用,也適合成人教育相應專業用作培訓教材。本書由李若凝擔任主編。圖書目錄 前言 第一章 飯店概述 第一節 飯店的特點及分類 第二節 飯店的等級制度 第三節 飯店業發展歷史 本章小結 思考與練習 第二章 飯店管理概述 第一節 飯店管理概念...
四、原材料盤存管理 066 本章小結 068 複習思考題 068 實訓題 068 第四章 餐飲生產管理 069 節 餐飲生產管理概述 069 一、餐飲生產部門基本特徵 069 二、餐飲生產組織機構與人員配置 070 三、餐飲生產場所的規劃與布局 074 四、餐飲生產設備配置 077 第二節 餐飲產品質量控制 079 一、餐飲產品質量構成要素 ...
本書可作為高職高專院校旅遊管理與酒店管理專業的學生教材用書,也可作為各類飯店、賓館 的部門經理、主管的專業理論培訓用書和中國飯店業職業經理人執業資格認定考試的輔導教材。圖書目錄 第二版前言 1 第一章 飯店業概述 1 能力目標 1 知識目標 1 課程導入 1 第一節 飯店的概念、種類與等級 2 第二節 飯店業的...
11.1.1餐飲人力資源規劃 11.1.2餐飲員工的招聘與錄用 11.1.3餐飲人力資源薪酬管理 11.1.4餐飲人力資源的培訓與開發 11.2餐飲品牌管理 11.2.1餐飲品牌外顯要素設計 11.2.2餐飲品牌文化內涵設計 11.2.3餐飲品牌運作與管理 11.3餐飲創新管理 11.3.1餐飲創新基本原則 11.3.2理念創新 11.3.3餐飲菜點...
第11章餐飲戰略管理 11.1餐飲人力資源管理 11.1.1餐飲人力資源規劃 11.1.2餐飲員工的招聘與錄用 11.1.3餐飲人力資源薪酬管理 11.1.4餐飲人力資源的培訓與開發 11.2餐飲品牌管理 11.2.1餐飲品牌外顯要素設計 11.2.2餐飲品牌文化內涵設計 11.2.3餐飲品牌運作與管理 11.3餐飲創新管理 11.3.1餐飲創新基本...
主要從事旅遊管理、飯店管理、區域旅遊經濟、旅遊資源開發等方面的教學與科研工作。先後為研究生和本科生教授過《旅遊飯店管理》、《飯店管理專題研究》、《旅遊經濟專題研究》、《飯店質量管理》等9門課程,主持並承擔國家社科科研課題1項、國家“十五”規劃教材項目1項、國家“十一五”規劃教材項目2項、海外合作研究...
全書闡述簡明、設計新穎、案例豐富、訓練多樣、考核全面、功能齊全,融通俗性、可讀性、套用性於一體,力求體現“‘教、學、做、評’合一”和“以學生為主體,以教師為引導”的高職高專教育教學改革新思路。為方便教學,本教材配有助學光碟、《學生手冊》和網路教學資源包。作者簡介 劉紅春,瀋陽職業技術學院旅遊管理系...
本書系高職高專旅遊專業模組化創新規劃教材,由四篇九大模組組成。在概述餐飲業的起源、特徵、酒店餐飲部門構成的基礎上,詳細論述了酒店餐飲選單管理、行銷管理、服務過程管理、宴會管理、服務質量管理、衛生安全管理、設備用品管理,並提出了成本核算和控制的措施和方法。適合旅遊專業學生選用,也可作為旅遊從業人員參考。
為此.對外經濟貿易大學出版社安徽信息中心自2011年10月份起就開始精心策劃、組織,在廣泛徵求高職高專院校旅遊專業的專家、學者、學生以及旅遊業界專業人士對旅遊專業教材建設的意見與建議的基礎上,成立了“高等院校旅遊專業套用型系列規劃教材”編寫委員會,研究審核高職高專旅遊專業教學內容和規律,統一明確高職高專教材...
《餐飲服務與管理:理論、實務、技能實訓(第2版)》是2021年中國人民大學出版社出版的圖書。 內容簡介 《餐飲服務與管理:理論、實務、技能實訓(第二版)/21世紀高職高專規劃教材·旅遊與酒店管理系列》以餐飲服務與管理的發展過程為主線,分別由餐飲認知、餐飲服務、餐飲管理三部分內容組成。編者結合自身教學的經驗...
第六章現代飯店人力資源管理 第一節飯店人力資源管理概述 一. 人力資源的定義 135 二. 人力資源的特徵 135 三. 人力資源管理的定義 136 四. 人力資源管理的作用 136 五. 人力資源管理的範疇 138 六. 從傳統人事管理到現代人力資源管理 140 第二節飯店人力資源規劃 一. 人力資源規劃概述 142 二. 人力資源規劃...
根據國家旅遊局近年來對高等職業教育飯店管理專業的教學要求,以及飯店行業發展和學校理論教學實際,特編寫此教材。現有高職高專教材內容多以理論研究為主,不能很好地引導學生將學到的知識運用到實踐中去。本教程大量採用圖片、表格、案例等,直觀形象,大大增強了可讀性與實用性。客房是飯店的重要組成部分,是飯店贏利...