《全國高職高專教育規劃教材：飯店安全管理》是2012年高等教育出版社出版的書籍，作者是袁義。
基本介紹
- 中文名：全國高職高專教育規劃教材:飯店安全管理
- 作者：袁義
- 出版社：高等教育出版社
- 出版時間：2012年7月1日
- 頁數：190 頁
- 定價：22.50
- 開本：16 開
- ISBN：9787040353013
- 語種：簡體中文
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《全國高職高專教育規劃教材:飯店安全管理》是全國高職高專教育規劃教材。全書內容包括飯店安全管理概述，飯店全面安全管理，飯店安全部，飯店安全事故、事件的預防與處理，飯店防盜與客人物品報失的處理，飯店消防組織與管理，飯店防火管理，飯店發生火災時各部門的行動，飯店安全管理中的涉法問題，飯店常用安全硬體及其管理，現代飯店智慧型安全管理系統，共11章。《全國高職高專教育規劃教材:飯店安全管理》基於現代飯店安全實際情況，緊扣飯店實際運行規律，採用案例引導的方式，對飯店安全管理進行了全面系統的闡述，並將一些典型案例穿插其中，注重可操作性和實用性，強調實務性和實戰性，以使旅遊管理、酒店管理等專業的學生能夠全面掌握飯店安全管理知識，為未來職業崗位工作打下堅實的基礎。
圖書目錄
第一章飯店安全管理概述
學習目標
引導案例
第一節飯店安全管理的概念
第二節飯店安全管理的性質
第三節飯店安全管理的任務
第四節飯店安全管理的特點
第五節我國飯店安全管理的沿革
第六節現代飯店安全管理的困難
本章小結
思考題
案例分析
第二章飯店全面安全管理
學習目標
引導案例
第一節安全管理網路組織
第二節房務部安全管理
第三節餐飲部安全管理
第四節財務部安全管理
第五節工程部安全管理
第六節人事培訓部安全管理
第七節貴賓接待安全管理
第八節各級安全責任管理與飯店安全管理制度
本章小結
思考題
案例分析
第三章飯店安全部
學習目標
引導案例
第一節飯店安全部的產生
第二節飯店安全部的組織結構
第三節安全部崗位職責
第四節安全部警衛組
第五節安全部消防組
第六節安全部內保組
本章小結
思考題
案例分析
第四章飯店安全事故、事件的預防與處理
學習目標
引導案例
第一節飯店安全事故、事件的預防
第二節客人違法事件的處理
第三節突發暴力、打架鬥毆事件的處理
第四節食物中毒事故的處理
第五節停電及重大安全事故的處理
第六節客人傷病事件的處理
第七節客人死亡事件的處理
第八節飯店防炸彈敲詐及防爆管理
第九節涉外案件的處理
第十節現場保護與手印提取
本章小結
思考題
案例分析
第五章飯店防盜與客人物品報失的處理
學習目標
引導案例
第一節飯店防盜管理
第二節飯店常見的盜竊案件
第三節客人物品報失的處理
第四節客人物品被盜、被騙的處理
第五節客人遺留物品的處理
本章小結
思考題
案例分析
第六章飯店消防組織與管理
學習目標
引導案例
第一節飯店消防委員會
第二節各部門的消防管理
第三節飯店義務消防隊
第四節飯店消防計畫
第五節對火險隱患的認定與處理
本章小結
思考題
案例分析
第七章飯店防火管理
學習目標
引導案例
第一節房務部防火
第二節餐飲部防火
第三節康樂部防火
第四節工程部防火
第五節後勤部防火
本章小結
思考題
案例分析
第八章飯店發生火災時各部門的行動
學習目標
引導案例
第一節火災報警
第二節各部門應對火災的行動
第三節火災疏散
第四節緊急搶救
本章小結
思考題
案例分析
第九章飯店安全管理中的涉法問題
學習目標
引導案例
第一節飯店與客人之間的權利、義務關係的產生和終止
第二節飯店對客人的權利
第三節飯店對客人的義務
第四節客人的權利與義務
第五節對飯店違反有關法律、法規的處罰
本章小結
思考題
案例分析
第十章飯店常用安全硬體及其管理
學習目標
引導案例
第一節飯店安全硬體概述
第二節飯店鎖匙系統
第三節安全閉路電視監控系統
第四節電子巡更系統
第五節周界防入侵系統
第六節貴重物品保險箱
第七節報警系統
第八節消防監控中心
本章小結
思考題
案例分析
第十一章現代飯店智慧型安全管理系統
學習目標
引導案例
第一節飯店智慧型安全管理系統概述
第二節飯店智慧型安全管理系統的子系統
第三節飯店智慧型安全管理系統的組成
第四節指紋識別在飯店智慧型安全管理系統中的套用
第五節飯店套用智慧型安全管理系統需注意的問題
本章小結
思考題
案例分析
參考文獻
