優酪乳油蛋糕是優酪乳油120克、雞蛋3個、低筋粉25克、玉米澱粉15克、細砂糖45克等製成的糕點。是一種特色美食。
基本介紹
- 中文名：優酪乳油蛋糕
- 主要食材：優酪乳油等
- 分類：甜品
- 口味：甜
- 難易程度：中等
原 料,特 色,操 作,貼士,
原 料
優酪乳油120克（沒有優酪乳油可以用濃稠的原味優酪乳代替）、雞蛋3個、低筋粉25克、玉米澱粉15克、細砂糖45克（內徑15公分活底蛋糕模）。
特 色
堪比輕乳酪的優酪乳油蛋糕——下午茶的好選擇。
操 作
1、3個蛋黃打散，加入優酪乳油打勻。
2、低筋粉和玉米澱粉混合，過篩後倒入打好的蛋黃液中拌勻。
3、3個蛋白分3次加入細砂糖低速打至拉起打蛋頭出現彎鉤狀。
4、將打好的1/3蛋白糊加入到蛋黃糊中切翻拌勻。
5、然後倒入蛋白糊中全部切翻拌勻。
6、活底模具外部包錫紙，內部用烘焙紙鋪好底部和圍邊，倒入拌好的蛋糕糊，震模消泡。
7、烤箱預熱150°C,將模具放入烤盤，烤盤裡倒入清水中約至烤盤一半以上。
8、烤箱中層150度°C烤60分鐘左右，中間可加蓋錫紙防止上色過深，關火燜至冷卻，取出後蓋上蓋冷藏過夜後脫模即可。我第一次做怕不熟，烤制中間用牙籤插進試了一下，結果中間留下了一個洞，把我悔得好想哭。
貼士
優酪乳油和優酪乳的區別是：優酪乳油由淡奶油+乳酸菌發酵而成，優酪乳由牛奶+乳酸菌發酵而成。動物性淡奶油是從牛奶濃縮而成，脂肪含量比牛奶要高，一般在35%左右。
