基本介紹
- 中文名：優酪乳慕斯
- 主要原料：優酪乳，吉利丁粉
- 是否含防腐劑：否
- 副作用：無
- 儲藏方法：冷藏
簡介,烘焙方法一,烘焙方法二,
簡介
優酪乳慕斯是採用優酪乳混合低脂奶油。加入各種新鮮水果、果醬經過冷藏後的一種甜品。保留了優酪乳的營養和健康，也具有奶油的香滑細膩的口感。非常受女性消費者的喜愛。
烘焙方法一
【原料】
優酪乳500g 吉利丁粉50g 鮮奶油1000g 果醬30g 蛋糕片兩片 糖35克
【工藝】
1. 奶油提前打發,打發到6成即可
2.使用電磁爐將水加熱.取一容器放入水裡,隔水加熱
3.將500g優酪乳倒入容器內,加熱至50度
4.將30g果醬加入優酪乳中,攪拌均勻,無顆粒出現
5.將50g吉利丁粉加入攪拌均勻,直到無顆粒出現
優酪乳慕斯
優酪乳慕斯6.把容器從鍋是取出,放入冷水中冷卻,冷卻過程中需攪拌
7.將打發好的奶油加入容器中,攪拌均勻
8.將攪拌均勻的材料放入模具中,可分裝多個容器,放入冰櫃冷卻。
9 蛋糕片剪成比慕斯圈小一圈的片
10 吉利丁片泡優酪乳中至軟化後加糖，再隔水融化
11 脫模後進行表面裝飾即可
備註
1.上述材料數量較大,可減少數量,多做幾種口味,外觀也比較好看
2.加入奶油之後,儘量不要現再加熱,否則會有氣泡出現,影響慕斯狀態和口感
3 淡奶油打至六成發
烘焙方法二
原料
- 優酪乳(100克)
- 淡奶油(100克)
- 魚膠粉(12克)
- 朱古力餅乾碎(60克)
- 細砂糖 (40克)
- 檸檬汁 (2克)
- 涼水 (48克)
- 黃油 (45克)
工藝
慕斯圈包層錫紙固定好
朱古力餅乾擀碎，黃油融化加入餅乾碎里拌勻
優酪乳慕斯
優酪乳慕斯再把拌勻的餅乾碎分別均勻放到慕斯圈裡，用壓板用力壓平底部，放冷藏冰櫃待用
魚膠粉倒冷水裡泡溶解待用
優酪乳和細砂糖一起加溫化糖即可待用
淡奶油打發
優酪乳液倒入打發的淡奶油里一起拌均勻，再加入檸檬汁拌均勻
泡溶解的魚膠粉隔熱水溶化，加入淡奶油混合物中拌均勻即可
優酪乳慕斯糊拌好後倒入提前準備好的慕斯圈裡，放冷藏冰櫃里等凝固了即可
慕斯凝固好後取出，熱毛巾周邊敷一會再脫模裝飾即可
完成
