優酪乳芝士幕斯

基本介紹

• 中文名：優酪乳芝士幕斯
• 主要食材：奶油乳酪，細砂糖

用料

材料	用量
奶油乳酪	100克
細砂糖	30克
鹽	1克
原味優酪乳	120克
吉利丁片	7.5克
動物性淡奶	100ML
冷水	35克
糖粉	20克
檸檬汁	10克
香草精	幾滴
檸檬皮屑	1/8小勺

做法

1. 吉利丁片分成2份，一份5克浸泡在冷水中。另一份2.5克，浸泡在20克的冷水中

2. 將200ML動物性淡奶油打發到軟性，出現紋路，但不挺立即可。將打發好後的淡奶油放入冰櫃冷藏

3. 奶油乳酪軟化後加砂糖，打發至中順滑無顆粒，然後加油入香草精、檸檬汁，檸檬皮屑及鹽，攪拌均勻

4. 將2.5克的吉利丁片連同浸泡的冷水倒入打好的乳酪糊，並攪拌至均勻

5. 將一半的動物性淡奶油倒入乳酪糊，攪拌均勻

6. 活底蛋糕模中鋪入一片戚風蛋糕，倒入芝士幕斯餡

7. 用刮刀抹皮並震動模具讓氣泡跑出，並放入冷凍室。

8. 將糖粉、優酪乳攪拌均勻，並倒入檸檬汁混合

9. 然後將第2份5克的吉利丁片連同冷水一同倒入優酪乳糊，並攪拌均勻，然後放冰櫃冷藏

10. 將另一半淡奶油倒入優酪乳糊，攪拌均勻即成優酪乳幕斯餡

11. 在冰櫃取出芝士幕斯餡，在其上倒入優酪乳幕斯餡

12. 將模具放入冰櫃的冷藏室冷藏4小時以上或一整夜。第二天就可以脫模了