乾煸青椒苦瓜是一道美食。主料是青椒、苦瓜，調料為鹽、大蔥、姜等，該道菜主要通過煸制的做法而成。
基本介紹
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製作工藝
1. 將苦瓜從中間切開，挖淨瓤，和辣椒同時洗淨，同樣切細絲；
2.蔥姜切片待用；
工藝提示
苦瓜在熟制時，一定要把苦味煸出來，這樣才能使其苦中有香。
食譜營養
青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
食材功效
苦瓜：苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質，有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解，能改善體內的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。另外苦瓜中還含有一種獨特的生理活性蛋白質和豐富的B族維生素，經常食用能提高人體免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到促進飲食、消暑解熱作用。
所含營養素
·熱量 (289.70千卡) ·蛋白質 (7.16克) ·脂肪 (20.63克) ·碳水化合物 (24.68克) ·膳食纖維 (5.96克) ·維生素A (130.90微克) ·胡蘿蔔素 (777.50微克) ·硫胺素 (0.14毫克) ·核黃素 (0.15毫克) ·尼克酸 (2.74毫克) ·維生素C (250.75毫克) ·維生素E (11.47毫克) ·鈣 (80.10毫克) ·磷 (158.25毫克) ·鈉 (3250.46毫克) ·鎂 (92.30毫克) ·鐵 (5.10毫克) ·鋅 (1.56毫克) ·硒 (1.91微克) ·銅 (0.36毫克) ·錳 (1.06毫克) ·鉀 (941.00毫克) ·碘 (14.40微克) ·維生素B6 (0.17毫克) ·泛酸 (0.98毫克) ·葉酸 (192.90微克) ·維生素K (103.55微克)
