《好吃的家常菜》是2015年遼寧科學技術出版社出版的圖書，作者是陳國濠。
基本介紹
- 中文名：好吃的家常菜
- 作者：陳國濠
- 出版時間：2015年9月1日
- 出版社：遼寧科學技術出版社
- 頁數：256 頁
- ISBN：9787538193275
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
《最好吃的家常菜》分為廚房裡的秘密、南北名菜、家常菜、老人與少兒菜譜四個部分，講解細膩，內容豐富。全書文字通俗簡潔、圖片版式美觀，可讀易查，知識性與實用性並重，設計裝幀精美大方。
圖書目錄
第一章 鮮香味美的誘惑：廚房裡的秘密
家常菜的常見“味道”…………10
家常菜的常見“味型”…………13
居家調配幾種特色味汁…………16
家常菜常用烹調方法……………17
怎樣掌握火候……………………19
食物烹調前的預熱處理…………19
第二章 誘惑難擋：居家烹出南北名菜誘惑難擋：居家烹出南北名菜
水煮豬雜……………………………24
香燜乳鴿……………………………25
栗子冬菇燜鴿………………………25
麻辣裡脊……………………………26
茶樹菇燜土雞………………………26
水煮牛肉……………………………27
牙籤牛肉……………………………28
宮保雞丁……………………………28
白蘿蔔燒牛腩………………………29
醬豬蹄………………………………30
口水雞………………………………31
怪味雞………………………………31
蒜蓉文蛤……………………………32
炸乳鴿………………………………32
魚香肉絲……………………………33
燉酥肉………………………………34
東坡肘子……………………………34
串燒香辣蝦…………………………35
蔥油黃魚……………………………35
蟹黃蝦蓉蒸絲瓜……………………36
乾鍋豆瓣田雞………………………36
雙色剁椒蒸魚頭……………………37
什錦松仁玉米………………………38
粉蒸排骨……………………………38
松鼠鱖魚……………………………39
五柳鱖魚……………………………40
清蒸黃魚……………………………40
辣椒燜豬蹄…………………………41
乾鍋黃骨魚…………………………42
乾燒鯧魚……………………………43
家常燒帶魚…………………………43
香煎多寶魚…………………………44
水煮鱔絲……………………………45
筍燒海參……………………………45
茄汁帶魚……………………………46
麻辣燉鯉魚…………………………46
火腿絲蒸鱸魚………………………47
五絲蒸草魚…………………………47
豆豉魚………………………………48
清蒸鱸魚……………………………48
茄汁燜蝦……………………………49
重慶辣子雞…………………………50
乾燒明蝦球…………………………50
麻辣小龍蝦…………………………51
麻婆豆腐……………………………52
白燒鱔魚……………………………52
豉汁南瓜蒸排骨……………………53
湘西土家魚…………………………54
煎紫菜卷……………………………55
六鮮拼盤……………………………55
芥香扇貝……………………………56
香甜糯米藕片………………………56
第三章 家有巧主婦：料足味豐的家常菜
素蔬豆菌類食材配菜……………58
常見的素蔬豆菌類食材……………58
素蔬豆菌類家常菜推薦……………71
麻辣嫩白菜…………………………71
酸辣白菜……………………………72
上湯娃娃菜…………………………72
手撕捲心菜…………………………73
百絲白菜卷…………………………73
渝味娃娃菜…………………………74
蒜香菠菜……………………………75
燒拌紅辣椒…………………………75
紅油捲心菜…………………………76
鐵板香辣茄…………………………76
香菇扒奶白菜………………………77
蒜香通菜…………………………77
上湯莧菜……………………………78
芝麻青椒絲…………………………78
虎皮尖椒……………………………79
蚝油香菇生菜………………………80
海米燜黃金片………………………80
魚香茄子煲…………………………81
紅油茄泥……………………………81
雞湯豆醬燒冬瓜……………………82
油辣黃瓜卷…………………………83
白辣椒梅菜蒸苦瓜…………………83
家常涼拌……………………………84
蒸芋頭………………………………84
蒜末蒸絲瓜…………………………85
山藥蒸黃瓜…………………………85
香拌芹菜核桃仁……………………86
乾煸青椒苦瓜………………………86
絲瓜燒毛豆…………………………87
四味萵筍卷…………………………88
酸辣土豆絲…………………………88
燒麻辣蘿蔔…………………………89
拌雙冬………………………………89
奶油菜花……………………………90
金沙四季豆…………………………91
咖喱扒雙花…………………………91
酥炸山藥……………………………92
松仁燒香菇…………………………92
乾煸蓮藕……………………………93
剁椒土豆泥…………………………93
巴蜀蒸豆腐…………………………94
軟炸雞腿菇…………………………94
作者簡介
陳國濠，從事圖書策劃、製作約10年，已參與策劃、編輯了《川菜王888》、《粵菜王888》、《南北美食1388》、《家常養生菜譜1000樣》、《我的辣味家常菜》、《健康家常菜》等，在飲食類、健康類等生活書領域具有豐富的經驗。
