乾烙韭菜盒子

基本介紹

• 中文名：幹烙韭菜盒子
• 主要食材：中粉，韭菜
• 分類：香煎，烙

用料

材料	用量
中粉	三杯
韭菜	一把
滾水	一杯
冷水	半杯
冬粉	二團
蝦皮	2大匙
炒雞蛋	1小碗
生抽	3大匙
鹽	半小匙
胡椒粉	半小匙
麻油	1大匙

做法

1. 分別準備好麵粉，滾水和冷水。不用這種標準量杯也可以的，總之是用啥碗啥杯量粉，就用它來量滾水和冷水。而冷水的量部分可以有少許出入，因為各個牌子的麵粉吸水率不盡相同的。麵團軟硬就靠冷水來調節。基本上半杯的樣子

2. 把滾水慢慢倒入麵粉中，邊用筷子攪拌

3. 然後把冷水也慢慢加入，繼續邊攪拌邊加水的動作

4. 然後用手揉成麵團。這個時候手裡可以摸少許油，比較容易操作。而燙麵麵團是基本上做不到手光盆光面光的程度的。沒有關係，把麵團加上蓋子，醒夠30分鐘就沒有問題了

5. 醒麵團的時候來準備餡兒料。雞蛋加少少鹽炒熟，用鍋鏟切切碎。韭菜洗淨抹乾水分切碎。冬粉用滾水燙過，剁細

6. 把餡兒的材料和調味料攪拌均勻

7. 案板上撒少許乾粉，把醒好的麵團稍微揉一揉，分成兩團，分別搓長條

8. 切劑子

9. 把劑子拍扁

10. 擀皮子包入餡兒

11. 先對摺捏合，然後擰出花邊即可

12. 乾鍋中小火燒熱，放入盒子，兩面煎到出現誘人的斑紋就好