老北京韭菜盒子

基本介紹

• 中文名：老北京韭菜盒子
• 主要食材：韭菜，蝦皮
• 分類：家常菜

用料

材料

韭菜

蝦皮

雞蛋

麵粉

鹽

香油

花椒油

做法

1. 一碗麵粉，半碗溫水，揉成麵團，蓋上乾淨的濕籠布醒20分鐘

2. 韭菜洗淨切碎

3. 雞蛋溫油炒熟（別放鹽要不容易黑）

4. 用筷子扒拉開（不要加鹽，否則炒出的雞蛋容易發黑）

5. 將大塊的雞蛋剁成碎末（當然不願意吃太碎的愛吃大塊雞蛋的也可以不剁）

6. 雞蛋、韭菜、蝦皮的比例為2：3：1

7. 調入適量鹽和香油和花椒油調味，攪拌均勻成餡（加鹽的時候一定要考慮到蝦皮也有一定的鹹味）

8. 將劑子擀成麵餅

9. 放上適量的餡（放餡的時候，因為這是素餡不容易放，多放幾次壓實一些）

10. 封口，捏出小花（防止餡露，這樣會包的很嚴實的）

11. 餅鐺內刷少許油，燒熱，放入韭菜盒子

12. 烙至兩面金黃即可