乳酪吐司

基本介紹

• 中文名：乳酪吐司
• 主要食材：麵粉，乳酪
• 分類：自製吐司，吐司

用料

材料	用量
麵粉	250克
乳酪	38克
奶粉	10克
糖	30克
鹽	3克
全蛋	25克
黃油	20克
酵母	4克
水	135克

做法

1. 除黃油以外其他材料放入麵包機，啟動甜麵包程式
2. 分鐘後，停止，倒入黃油，重啟動甜麵包程式
3. 運行兩次甜麵包程式，各20分鐘，總共揉40分鐘，完成階段標誌，麵團表面光滑綿軟無斷筋
4. 用手輕易可以拉出薄膜，破口邊緣光滑
5. 取出麵團，放盆中，覆蓋保鮮膜，發那個溫暖處發酵至2倍大，食指醮麵粉，捅一下麵團，不反彈不下陷，既是發酵完成
6. 分成三等份，滾圓，蓋保鮮膜，中間發酵15分鐘
7. 取一塊麵團，輕輕按扁
8. 從上翻下三分之一，稍合緊邊緣
9. 下面三分之一翻上來
10. 依次做完剩下兩個麵團，蓋保鮮膜鬆弛5分鐘
11. 取一塊麵團
12. 從中間向兩頭輕輕
13. 擀好後
14. 從一頭捲起
15. 依次卷好三個麵團
16. 排入鋪好錫紙的土司模
17. 烤箱預熱40度，底部放一碗熱水，放入吐司模
18. 最後發酵至九分滿，約45—60分鐘，輕摁表面已無彈性即可
19. 表面刷蛋奶液，蓋上吐司蓋，160—165度烤30—35分鐘