中空和戚風蛋糕

中空和戚風蛋糕是以蛋黃糊、蛋黃為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：中空和戚風蛋糕
• 分類：戚風蛋糕
• 主要食材：蛋黃糊、蛋黃

用料

材料	用量
蛋黃糊	-
蛋黃	8個（中大）
玉米油	60g
牛奶	105g
白糖	30g
蛋白糊	-
蛋白	8個（中大）
白糖	105g
檸檬汁	8滴（可省）

做法

1. 準備好所有材料。分離蛋黃蛋清，因為雞蛋量比較大所以建議拿個稍大點的打蛋盆。分好後將蛋清入冰櫃冷藏。
2. 將玉米油和牛奶以及白糖混合均勻，然後把蛋黃一個個加入，混勻。後入過篩好的低筋麵粉，混合均勻，混合好後的麵糊細滑無顆粒感，放置、備用。
3. 將烤箱預熱175度
4. 把蛋白從冰櫃取出，加檸檬汁打至大氣泡。白糖分三次加入蛋白。持續打發直至提起打蛋器蛋白呈硬挺的直角即可。
5. 混合蛋白糊和蛋黃糊。挖1/3蛋白到蛋黃糊中，用切拌的方式混勻。再挖1/3蛋白至蛋黃糊中用同樣的方式混勻。然後將混合好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白糊中切拌混勻。
6. 將混合好的麵糊分別倒入15cm和18cm中空模具中。八分滿。用手從上而下頂住中空，提起模具，輕震出氣泡。如烤箱170度烘烤45分鐘即可
7. 出爐口立刻倒扣在家裡任意的瓶子上。
8. 待冷卻脫模即可！