杏醬戚風蛋糕

杏醬戚風蛋糕是以低粉、杏醬為主料的糕點。

基本介紹

• 中文名：杏醬戚風蛋糕
• 分類：蛋糕，戚風蛋糕
• 主要食材：低粉，杏醬

用料

材料	用量
低粉	80克
杏醬	30克
雞蛋	4個（大）
牛奶	60毫升
植物油	40毫升
鹽	1克
糖	40克
檸檬酒	5毫升

做法

1. 粉過篩，蛋白蛋黃分開
2. 混合蛋黃，牛奶，油，杏醬，低粉，和檸檬酒
3. 蛋白先低速打粗泡再中速2檔分三次加入白糖，打至尖尖角，所謂乾性發泡，抓一部分至蛋黃糊中翻拌混合
4. 分三次混合均勻所有蛋糊
5. 放入17厘米中空模具中，刮刀拍平表面，墩出大的氣泡
6. 放couss烤箱中下層烤網上，選擇烤箱第五項蛋糕模式190度25分鐘
7. 烤箱中10分鐘的樣子，漲發色澤都已到位
8. 又過了2分鐘已經開了大口子
9. 烤制13分鐘、餘下12分鐘時趕緊加蓋錫紙，不然真會成黑蛋糕了。這就是烘焙的魅力吧？