黑米麵蛋糕是一道美食，主料是低筋麵粉、黑米麵，配料是核桃奶、色拉油，調料為白糖、鹽、白醋等，主要通過烘烤的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：黑米麵蛋糕
- 主料：低筋麵粉適量，黑米麵適量
- 輔料： 核桃奶適量，色拉油適量
- 分類：點心
食材原料,做法步驟,
食材原料
主料：低筋麵粉適量，黑米麵適量，雞蛋適量，
輔料： 核桃奶適量，色拉油適量，白糖適量，鹽適量，白醋適量，
做法步驟
1、準備原料：雞蛋4個，低筋粉70克，黑米麵15克，白糖55克，核桃奶55克，色拉油40克，白醋3至5滴，鹽一小捏。
2、把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分別裝入乾淨的無油無水的盆和碗中。
3、核桃奶和色拉油用手動打蛋器攪拌成糊狀，表層看不到油珠，再把蛋黃和少量白糖和一小捏鹽加入攪拌均勻。
4、把低筋粉和黑米麵混合用篩子過篩2遍。
5、把篩好的麵粉倒入攪拌均勻危和鍵戒的蛋黃糊中。
6、用攪拌刀像炒菜一樣從底部翻上切拌均勻。這個步驟要注意千萬不能畫圓圈。
7、在蛋清中加入幾滴白醋，用電動攪拌器開始打發蛋清，低檔打辣簽櫃至魚泡時加入三分之一的白糖。
8、低檔轉中檔打發成泡沫狀再加入部分白糖。
9、打到攪拌器抬起能形成彎頭時把剩下的白糖全部加入。
10、繼續打發蛋清直到抬起電動攪拌器能見到短三角形，放入一個筷子能站立不倒即可。
11、用攪拌刀把微察甩請三分之一的蛋清糊拌入蛋黃糊中，也是用切拌的手法攪拌至無顆粒狀。
12、再把項背付混合好的麵糊全部倒入蛋清糊中，切拌均勻。
13、把混合好的麵糊倒入中空活底模中，用手按住煙囪，用力在桌子上顛棄懂乎三下，震出氣泡，立即放入預熱好的烤箱中。希希160度，上下火，60分鐘。（請根據自家烤箱調節時間和火力）
14、烤好後的戚求立海風蛋糕立即倒扣在一個瓶子上，徹底涼透後即可脫模。
