三鮮小肉包

基本介紹

• 中文名：三鮮小肉包
• 主要食材：肉餡，海蝦
• 分類：包子

用料

材料

肉餡

海蝦

黑木耳

大蔥

鹽

醬油

香油

花椒水

薑末

麵粉

酵面

鹼水

做法

1. 豬肉餡（三分肥七分瘦）放入適量醬油、花椒水、薑末順時針攪拌，等肉餡抱團後醃製十五分鐘左右入味

2. 海蝦洗淨去殼，切成塊狀，避免切的過碎

3. 黑木耳泡發，洗淨去根，切成細碎的小塊

4. 大蔥切末，與肉餡、蝦仁、木耳同入盆中，添加適量鹽和香油

5. 順時針大力攪拌均勻即可

6. 發酵好的麵團，取出一小塊備用

7. 面板上撒一層乾麵粉，把麵團揉勻揉實，搓成長條，揪成大小適中的劑子

8. 把劑子揉成光滑的球狀

9. 依次把球狀擀成略有厚度圓形麵皮

10. 取出一個麵皮，中間放入適量餡料

11. 轉圈捏出包子褶，最後合攏，完成一個完整的包子

12. 把包好的包子依次排開，放置半小時左右進行二次發酵

13. 蒸鍋中鋪上屜布，把發酵好的包子留有一定間隙放入鍋中

14. 蓋上鍋蓋，大火燒開後，小火蒸十分鐘關火，稍後打開鍋蓋取出即可食用