三絲魚皮

食品用料

原材料

新鮮魚皮400克、紅辣椒1個、青辣椒1個、黃辣椒1個、蒜1瓣、姜1塊。

三絲魚皮

調料

香油2小匙、芥末油適量、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、味素1/2小匙

製作方法

1.將魚皮汆水瀝乾切絲、姜、辣椒洗淨切絲；蒜洗淨切片；香菜洗淨切段；

2.碗內放入魚皮絲、蒜片、辣椒絲，加入所有調料拌勻，裝盤即可。

特點

色澤美觀，口感爽脆。

廚師一點通

購買時要注意辨別，不要買用鹼發的魚皮。鹼發的魚皮顏色光亮，含水量大，彈性小，燒制時容易出水，並且口感不好，有股鹼味。

所以要用新鮮魚皮製作！