中國好味道系列：家常涼拌

《中國好味道系列：家常涼拌》是2013年1月青島出版社出版的圖書，作者是美食生活工作室。

基本介紹

• 書名：中國好味道系列：家常涼拌
• 作者：美食生活工作室
• ISBN：9787543636736
• 頁數：71頁
• 定價：12元
• 出版社：青島出版社
• 出版時間：2013年1月
• 開本：24開

內容簡介

《中國好味道系列：家常涼拌》以介紹做菜方法、做菜的要點和製作關鍵、調味技巧為主。

《中國好味道系列：家常涼拌》精選家常食材，網羅美味菜餚，傳授烹調技藝，匯聚中國好味道。《中國好味道系列：家常涼拌》科學配膳，講解詳強，營養美味，健康全家。

圖書目錄

Part 1 冷盤巧拌制

·涼拌萊的分類

·調製涼拌萊6要點

·調好味是調製涼萊的關鍵

·涼拌菜調味小技巧

Part 2 清新素菜

·清拌菜心

·熗拌捲心菜

·生拌紫甘藍

·熗拌生菜

·芝麻油菜

·花生油菜

·花生醬油麥菜

·生拌油麥菜

·菠菜拌蛋皮

·爽口西芹

·海米西芹

·花生芹菜

·涼拌洋蔥

·洋蔥拌花生

·拌通菜

·家常拌苦菊

·老醋拌苦菊

·山椒拌白蘿蔔

·涼拌番茄

·糖拌番茄

·涼拌茭白絲

·熗拌土豆絲

·涼拌藕片

·美極蓮藕

·椒油藕片

·麻醬拌黃瓜

·蜂蜜涼瓜

·涼拌苦瓜絲

·橙汁金針菇

·芥末金針菇

·涼拌豆芽金針菇

·雙鮮拌金菇

·香蔥拌豆腐

·涼拌豆腐

Part 3 解饞肉菜

·白菜拌肉絲

·肉絲拌薺菜

·蒜泥白肉

·山椒拌白肉

·蒙古拌五丁

·芥末菠菜肉

·菊心手撕肉

·香菇叉燒肉

·叉燒肉拍黃瓜

·香蔥腱子肉

·腱子蜇頭

·叉燒腱子肉

·蒜泥拌白肉

·白肉拌木耳

·黃瓜拌豬臉

·蔥拌豬頭肉

·水晶餚蹄

·麻辣豬手

·山藥拌豬肝

·涼瓜拌豬肝

·乾媽脆肚

·香菜拌肚絲

·木耳拌腰花

·苦瓜拌腰片

·三鮮拌牛腱

·五香牛肉

·拌牛肉片

·牛肉拌腐竹

·川醬滷牛腱

·熗拌牛肉絲

·芥末牛肉

·麻辣牛百葉

·艷麗小拌

·麻辣蹄筋

·彩椒羊肉

·雙色拌羊肉

·蔥段拌羊肉

·拌羊肚

·粉皮拌羊肉

·拌羊雜

·怪味雞

·口水雞

·黃瓜拌雞絲

·雞絲菜心拌蜇皮

·棒棒雞

·紅油腐竹雞片

·川味鴨塊

·鹽水鴨肫

·彩椒泡鳳爪

·多彩雞胗

·麻辣鴨腸

·特色拌鴨腸

Part 4 鮮美水產

·萵筍拌鱸魚片

·香蔥拌銀魚

·三絲魚皮

·臘魚拌臘腸

·辣拌小乾魚

·雙野拌海蝦

·鮮蝦拌甜豌豆

·醬肉蝦卷

·蘆筍拌琵琶蝦

·海米拌銀芽

·青紅椒拌蝦皮

·蝦皮拌茄泥

·風生水起

·蘿h乾拌扇貝

·扇貝萵筍乾

·黃瓜拌蛤肉

·荷蘭豆拌蛤蜊

·乾蛤蜊肉拌西芹

·木耳黃瓜拌海螺

·蔥拌海螺

·熗拌螺片

·溫拌菜膽鮑魚

·溫拌海蠣子肉

·百子千孫

·溫拌海腸

·茄子拌海腸

·蜀鄉活海參

·麻辣八爪魚

·香蔥墨魚球

·燒肉醬拌墨魚仔

·菜心拌蜇皮

·肉絲拌蜇皮