三絲羹

(1)黃蘿蔔泡菜切絲，蛋打散攪勻備用。

(2)將高湯倒入鍋中加熱，依序加入肉羹、紅蘿蔔絲、香菇絲略煮，再改中小火續煮。

(3)將調味料(1)加入高湯中攪拌均勻，再將太白粉水調勻，徐徐倒入鍋中芶芡至適當的濃稠度即可。

(4)將黃蘿蔔泡菜絲加入湯中，再慢慢倒入蛋液，湯杓依同一方向輕輕攪拌，約3秒後蛋液芶芡成細碎蛋花後立即熄火即可。

基本介紹

• 中文名：三絲羹
• 主要原料：黃蘿蔔泡菜，香菇
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人

[原料/調料]

黃蘿蔔泡菜 1/4杯肉羹 1/2斤

紅蘿蔔絲 1/5杯

香菇(切絲) 2朵

蛋 1個

高湯 5杯

蒜末 1大匙

(1)鹽 1又1/2小匙

烏醋 1大匙

糖 1/2大匙

柴魚味素 1又1/3小匙

白鬍椒粉 2小匙

香油 2小匙

(2)太白粉 2大匙

水 1/4杯

[製作流程]

(1)黃蘿蔔泡菜切絲，蛋打散攪勻備用。

(2)將高湯倒入鍋中加熱，依序加入肉羹、紅蘿蔔絲、香菇絲略煮，再改中小火續煮。

(3)將調味料(1)加入高湯中攪拌均勻，再將太白粉水調勻，徐徐倒入鍋中芶芡至適當的濃稠度即可。

(4)將黃蘿蔔泡菜絲加入湯中，再慢慢倒入蛋液，湯杓依同一方向輕輕攪拌，約3秒後蛋液芶芡成細碎蛋花後立即熄火即可。