聞香閣經典私房菜

簡介

聞香閣經典私房菜是江蘇南京的一家特色菜館。該店成立於2009年8月，以經營新派淮揚菜為主，結合經典粵、川、徽、浙等名菜系精髓，形成了特色鮮明的聞香閣經典私房菜口味。飯店大堂裝修簡潔明快，另有獨立簡包三間。整體環境整潔舒適，可同時容納120人就餐。

服務與環境

營業時間

11:00--14:0017:00--02:30

服務

提供訂餐服務，就近送餐服務，有收費停車位。

周邊環境

聞香閣經典私房菜（館）毗鄰南京市新街口商業中心，人文特色濃郁的夫子廟步行也僅十分鐘。

南京聞香閣經典私房菜

特色菜餚

聞香閣經典私房菜經過兩年時間的積累與沉澱，秉承和發掘了一批健康養身和美味爽口的經典菜餚。

蒜茸開片蝦

做法源自粵菜，取活蝦用刀從頭到尾片開，尾部相連。再撒上事先秘制的金銀蒜茸和鹽、味後進蒸箱3分鐘即可。

特點：蒜香、鮮嫩

私房熗腰絲

鮮豬腰去筋切絲沖水漂淨，蘆蒿、韭菜切段淖水後炒熟墊底，腰絲斷生淋豉油皇燙熟後裝盤，撒蒜泥後炸油。

特點：腰絲口感嫩滑

濃湯三絲羹

火腿、香菇、竹筍切絲下鍋，倒入事先熬制的濃湯，加上素翅，燙熟裝盤。特點：入口爽滑、鮮香

酸湯肥牛

平菇淖水裝盤墊底，肥牛卷拍生粉和水上漿，斷生加入取事先熬制的酸湯汁裝盤。特點：肥牛細嫩，酸辣味鮮

金湯一品豆腐

千頁豆腐切片，入油鍋炸至起鼓、金黃備用，上漿蝦仁、上漿肥牛斷生，菜心淖水備用，取事先用老母雞、豬筒骨、豬蹄、雞爪等熬制的上湯放入備用的千頁豆腐、蝦仁、肥牛、菜心，燒開裝盤。特點：千頁豆腐爽滑，金湯鮮香濃厚

聞香佛跳牆

原料有十二味：水發海參切片、鮮鮑魚切花刀、老母雞切塊、鵝肫塊、雞腰、鵪鶉蛋、花菇片、百靈菇片、火腿片、豬肚塊、干貝、瑤柱、素魚翅，裝進紫砂罐注入上湯和少許冰糖，進蒸籠蒸六小時即可。“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來”。特點：鮮香濃厚，富有膠汁，補虛養生

紅燜生態大甲魚

取三斤以上的水庫甲魚，去膜開腹去爪切件、洗淨，放入黃酒、生薑、蔥段，沸煮後清水漂淨腥味，撈乾。甲魚、蒜仔入油鍋焙炒，加調味料、豉油、水文火紅燜，起鍋時加少許麻油。特點：香味濃郁，肉質軟爛，冬令進補

私房壇香肉

上好五花肉洗淨，切成4公分的方塊，煸炒出油，加蔥段、薑片大料，上糖色。放黃酒、糖，加水武火燒開，改文火三小時慢燉，起鍋翻炒收汁。特點：酥爛不膩，葷香回甜

企業文化

企業飲食目標

一嘗有味三拍手，十里聞香九回頭

企業追求

每一道菜餚精美可口，每一個微笑都真誠感人；構造整潔舒適的就餐環境，創造滿意的消費經歷。