私房熗腰絲是南京聞香閣經典私房菜（館）推出的新派淮揚菜的一個代表菜品。 基本介紹 中文名：私房熗腰絲主要食材：豬腰，蘆蒿調料：蒜泥、青紅椒絲製作方法：炒 原料,做法,特點, 原料新鮮豬腰500克，蘆蒿250克，韭菜250克，蒜泥、青紅椒絲少許做法1、將豬腰對剖，去掉臊膜，切成腰絲，流水沖4小時漂淨血水，備用；2、蘆蒿、韭菜切段，入鍋淖水後翻炒至熟，加少許鹽、味，裝盤墊底；3、將腰絲入鍋沸水斷生，倒入豉油皇燙熟起鍋裝盤；4、撒蒜泥、青紅椒絲、胡椒粉於腰絲上，少許沸油炸。特點腰絲口感嫩滑，回味無窮
