三文魚醬

1個檸檬、1/2杯乾白、1/2杯水、1片月桂葉、5顆白鬍椒、2根香菜、2根青蔥、鹽、220g新鮮三文魚(切1.5cm見方的小塊)、120g煙燻三文魚(切5mm大小)、3tbsp無鹽黃油室溫(或希臘優酪乳)、少許蔥花、少許紅辣椒末、少許酸豆caper 切碎(可選)、少許蒔蘿dill切碎(可選)、少許現磨白鬍椒粉。

操作,營養價值,

操作

1、檸檬刨一條皮,剩下的檸檬皮擦絲待用。
2、將這條檸檬皮,乾白,水,月桂葉,白鬍椒,香菜,蔥,鹽中火煮沸,改小火,5分鐘。加入三文魚塊,加蓋1分鐘,瀝乾水份,丟棄香草香料。
3、用叉子背將三文魚叉散,撒上煙燻三文魚,黃油,檸檬皮絲,檸檬汁,蔥花,辣椒末,酸豆蒔蘿,現磨白鬍椒粉,攪拌均勻。
4、冷藏2小時。

營養價值

1.三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸,能有效降低血脂和血膽固醇,防治心血管疾病,所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質,有增強腦功能、防治老年痴呆和預防視力減退的功效;
2.三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展,具有很高的營養價值,享有“水中珍品”的美譽。

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