糖桂花

糖桂花是用新鮮桂花和白砂糖精加工而成，廣泛用於湯圓、稀飯（粥）、月餅、麻餅、糕點、蜜餞、甜羹等傳統小吃糕餅和點心的輔助原料，色美味香。

基本介紹

• 中文名：糖桂花
• 主要原料：桂花，麥芽糖
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：潤肺生津止咳，和中益肺，舒緩肝氣，滋陰，調味，除口臭，解鹽滷毒
• 適宜人群：一般人群均可食用，糖尿病患者、火熱內盛者慎食

食品簡介

把醃製過的桂花和白糖拌和在一起，即成了市場上常見的糖桂花。

菜品特色

糖桂花是用鮮桂花和白砂糖精加工而成，廣泛用於湯圓、稀飯（粥）、月餅、麻餅、糕點、蜜餞、甜羹等傳統小吃糕餅和點心的輔助原料，色美味香。

做法

基本材料

桂花、麥芽糖（或蜂蜜，白糖）

製作方法

1、將新鮮桂花風乾，即成乾桂花。將風乾的桂花，放清水裡漂洗一下，去掉表面的灰塵

桂花

2、掏起，瀝乾水份

3、加入兩勺麥芽糖或白糖（如果是用蜂蜜來做，則不用跟桂花一同蒸，先把桂花蒸熟後拌入蜂蜜淹浸就可以了，這樣做可以保證蜂蜜的營養不被破壞掉）

4、麥芽糖是凝固狀的，無法跟桂花混合，所以不用擔心它現今的狀態，因為蒸一會就自然融化掉了

5、上鍋蒸上10分鐘，中途拌一下就可以了。待涼了後放入乾淨的密封瓶內，冰櫃冷藏就可以了，食用時用乾淨的小勺取用。

製作方法二

主料：桂花花瓣、白糖

1. 把採摘回來的桂花花瓣清理乾淨，摘去花莖

2. 清理乾淨的花瓣用淡鹽水浸泡20分鐘，以除去花瓣里的雜質及消毒，浸泡好撈出來

3. 撈起的花瓣風乾到沒有水分（曬乾的香味會流失很多我放在通風出風乾的）

4. 準備乾淨無水無油的玻璃瓶，在玻璃瓶底層先鋪層糖，再把風乾的桂花花瓣一層糖一層花瓣的裝瓶，最後以糖封口。兩周后可以食用，製作好的糖桂花放冰櫃保存。

營養價值

1. 桂花中所含的芳香物質、能夠稀釋痰液、促進呼吸道痰液的排出、具有化痰、止咳、平喘的作用；

2. 桂花芳香，具有行氣之功、能夠緩急止痛、散血消瘀、並促進腸道穢濁物質的排泄；

3. 桂花馨香、能祛除口中異味、並有殺滅口中細菌的功效、是口臭患者的食療佳品。

食療作用： 糖桂花味甘、性平；

有潤肺生津止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽滷毒之功效。

禁忌與副作用

糖尿病患者、火熱內盛者慎食。

飲食文化

“山寺月中尋桂子”

詩人白居易寫了“山寺月中尋桂子”的名句，從此，這段“月中落桂子”的佳話便流傳至今。杭州南高峰下的滿覺隴為賞桂勝地。每逢八月中秋前後，丹桂飄香，人們在這“金雪世界”里，不僅可以尋幽探勝，而且可以嘗到香甜可口的糖桂花和桂花栗子羹等佳點。桂花除供觀賞外，有經濟價值。金桂、銀桂香氣濃郁，是加工調味品的天然原料。脆制過的桂花和白糖拌和在一起，即成了市場上常見的糖桂花。如果將桂花提取的香精，調在餡糖之中，就是桂花糖。至於桂花酒，早在《漢書禮樂志》中就有“尊桂酒，賓八鄉”的記載了。