1天1道家常小炒

內容簡介

由全國著名烹飪大師親自精心挑選，菜品南北兼顧，做法簡單實用，好學易做，每天一道新式炒菜，每天品味翻新，好吃、營養又健康。

中華飲食文化博大精深、源遠流長，在世界上享有很高的聲譽。中國人講究吃，不僅僅是一日三餐，解渴充飢，吃在國人心中早已演變成一種文化。每一道精美菜餚饌講究的都是“色香味形意養”，色是視覺的顏色盛宴，香是嗅覺的連綿悠長，味是品嘗的美味享受，形是形態的精雕細琢，意則是意境的回味雋永，最後一個“養”字，把“藥食同源”的理念點透，回歸了飲食文化的根本，道出了現代飲食的精髓。

炒菜的特點大體有三個：一是在炒鍋內加入少量的油，二是食物原料要進行碎化，切成球、條、絲、塊、末狀等等，三是根據需要調料依次入鍋，翻攪至熟。炒菜都是在熟的過程中入味的。小炒是我們家常飲食當中非常重要的一種菜餚加工手段，其他如燒、燜、燴、燉等都是“炒”的延伸，本書介紹的菜餚種類集中了日常飲食當中炒菜的精品菜餚，定會成為您的廚房必備的好幫手。

圖書目錄

Part 1 蔬菜類

肉片麵筋炒白菜

糖醋白菜

雲腿白菜

菠菜炒冬粉

鹽煎扁豆

碧綠銀杏

開洋綠豆芽

素炒三丁

糖醋包菜

芥藍腰果炒香菇

蝦仁蛋韭黃

炒苦瓜絲

醬炒苦瓜

蘆蒿香乾

乾煸蘿蔔絲

酸辣蘿蔔

素炒胡蘿蔔

炸金絲

金瓜百合

清香小炒

橙汁茄排

西芹鳳梨炒火腿

茄汁素蝦仁

燜蒜苗

雪梨素魚片

三鮮炒春筍

黃瓜炒冬筍

青椒土豆絲

生煸豆苗菜

蟹肉扒花椰菜

蒜香莧菜

油燜春筍

香菇栗子

雞油扁豆

乾煸四季豆

欖菜四季豆

素爆雞丁

糖醋柿子椒

韭菜炒毛豆

韭黃乾絲

醋炒什錦

熘胡蘿蔔丸子

……

Part 2 豆製品類

1天1道家常小炒

基本介紹

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