家常小炒雞

菜系及功能:孕婦菜譜

嫩仔雞250克，生薑5克，芹菜10克，紅椒1隻，鮮木耳10克，花生油12克，鹽6克，味素2克，胡椒粉少許，濕生粉適量，麻油1克。

①嫩仔雞斬成條，生薑去皮切絲，芹菜去葉、根切段，鮮木耳洗淨切條。紅椒切條。

②嫩仔雞加少許鹽、味素、濕生粉抓一抓，燒鍋下油，待油熱時．投入雞條炒至八成熟，倒出待用。

③另燒鍋下油，放入薑絲、芹菜、紅椒條、鮮木耳炒片刻，加入雞條，調入鹽、味素、胡椒粉，用中火炒透，再用濕生粉勾芡，淋入麻油即成。

營養特點:此菜富含蛋白質，可補氣養血、健脾和胃。對營養不良、體質虛弱的妊娠婦女有較好的療效。

家常小炒雞的功效

①滋陰潤燥，養血熄風。治心煩不得眠，熱病痙厥，虛勞吐血，嘔逆，下痢，治漏下血，燙傷，熱瘡，肝炎，小兒消化不良。

②和常山末為丸，竹葉煎湯下，治久瘧不瘥。醋煮，治產後虛及痢，主小兒發熱。煎服，主痢，除煩熱。煉之，主嘔逆。

③主除熱，火灼，爛皰，痙。

④炒取油，和粉敷頭瘡。

⑤補陰血，解熱毒。治下痢。

⑥補中益氣，養腎益陰，潤肺止咳。治虛勞吐血。

①用於虛損贏瘦、久病不復。雞肉切塊，黃芪15克，當歸15

克，2味布包，與雞肉同燉。

②用於脾虛水腫。雞肉、赤小豆同燉。

③用於氣血不足、心悸頭暈或產後乳汁缺乏。雞肉切塊，與當

歸15克(布包)，大棗5枚同燉食。

④用於腎虛所致小便頻數、遺精、耳嗚。雄雞，以米酒和水各

半，煮熟食。或雞肉與韭子、菟絲子(布包)共煮，飲湯吃肉。

⑤用於肝血不足所致頭暈、眼花。雞肉切塊，首烏】5克，當歸

15克(布包)，枸杞子15克，共煮熟，食肉飲湯。

⑥用於夜盲。雞肝煮熟切小塊，青葙子炒熟研粉，同煮粥食。

(7)用於因維生素A缺乏導致的夜盲症。草決明10克，煎水取汁，人切好的雞肝50克，打人雞蛋1個，煮熟食用。

⑧用於睡中遺尿。雞肝、桂心各等份，搗丸小豆大，每次服1丸，米湯飲服，每日3次。

⑨用於陽痿。雞肝2個，菟絲子(布包)25克，水煎，人雀卵2個，煮熟食用，每日2次。

⑩用於老人肝虛、眼暗。雞肝1個，切碎，以米和豉做羹粥食之。