小炒排骨

小炒排骨（Fried pork ribs）是一種家常菜，主要原料是排骨、杭椒等，口味是香，工藝是炒。這道菜營養豐富，做法簡單，並且不失美味。

基本介紹

• 中文名：小炒排骨
• 外文名：Fried pork ribs
• 主要原料：排骨，滷水，杭椒
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：維生素，鈣
• 主要食用功效：滿足味覺，補充營養蛋白質
• 適宜人群：老少適宜
• 副作用：無
• 儲藏方法：放入冰櫃即可短時間儲藏
• 菜系：家常菜

菜品特色

口感透味香鮮，微辣，回味悠長，至骨頭都有味。且家常風味濃郁，酒飯皆宜。

菜餚製作

主要原料:

新鮮排骨(豬仔排-直排)

主要配料:

青紅杭椒(切段)

料頭:

炸蒜片,小蔥度,乾尖椒,陽江豆豉,姜甲片,花椒5粒.

主要調料:

鹽,雞精,雞精粉,白糖,料酒,生抽,紅油少許.

其他:

家常滷水備用.

製作方法:

1/將新鮮直排改刀成1.5厘米見方的件,備用.

2/將新鮮直排件飛水高溫拉油後放家常滷水中用滷製熟透後備用.

3/鍋內燒乾淨色拉油至7成熱,下入滷製熟透的直排件炸成外皮有酥脆感時倒出備用.

4/將杭椒稍微拉油後倒出備用.

5/鍋內下料頭炸蒜片,小蔥度,乾尖椒,陽江豆豉,姜甲片.花椒5粒炒香,加入直排件,杭椒段,料酒,生抽,鹽味適量,紅油少許,用鍋鏟中火下炒至香透!淋少許小麻油起鍋即可.

營養價值

排骨是補充營養蛋白質的最佳肉類食品。

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。