基本介紹
- 中文學名：黑豬
- 界：動物界
- 門：脊索動物門
- 亞門：脊椎動物亞門
- 綱：哺乳綱
- 目：偶蹄目
- 科：豬科
- 屬：豬屬
體貌特徵,飼養,營養成分,養殖管理,特點類別,豬肉特點,類別劃分,濟州黑豬,
體貌特徵
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“佩奇的兄弟”，黑豬長這個樣子
黑豬全身體毛黑色、結構勻稱、四肢健壯、頭型稍長、額部有橫行皺紋（有似眼眉的兩道深皺），正是這兩道明顯的深皺，當地人把黑豬也叫“二眉豬”。黑豬耳朵中等、軟而下垂、皮膚褶皺較少，頸下少見垂肉，背腰較平直，腹大而不拖地。後軀較弱，略高於前驅。母豬平均奶頭12.7個。
黑豬
黑豬飼養
1、保溫防壓。仔豬適宜溫度：1～7日齡為31.8～28.3℃，8～35日齡為27.7～23.5℃。舍內溫度控制在18.3～22.1℃，相對濕度49.7%～70.4%，保持空氣新鮮。仔豬應設有保溫箱或保溫室，並在保溫箱底或距保溫室底30～40厘米處掛一隻250瓦的紅外線燈泡。同時做好仔豬護理工作，並在分娩欄內安裝護仔欄。
2、吃足初乳及固定乳頭。仔豬生後1小時內要人工輔助吃足初乳。生後2～3日齡內要固定好乳頭。固定乳頭以自選為主，個別調整為輔，把初生體重小的仔豬固定在前排乳頭，把初生體重大的仔豬固定在後排乳頭。
3、補鐵與過仔並窩。仔豬生後2～3日齡內，肌肉注射鐵製劑，每頭劑量100～150毫克鐵。泌乳母豬每頭哺仔10～12頭，對窩產超過12頭或不足7頭的仔豬按先產的仔豬往後產的母豬過仔的原則，把過哺的仔豬過給產期相差不超過3天、產仔少的母豬代哺。仔豬過哺前必須吃足初乳。對產仔過少的母豬，可按過仔的原則，將兩窩仔豬合併1窩，由一頭體質好。乳量充足的母豬哺育。仔豬並窩前必須吃足初乳。
4、開食與補料。仔豬生後5日齡訓練飲水，7日齡訓練開食，至20日齡應全部開食。一仔豬開食後，補餵全價配合料，採用生濕料型（料水比為1：0.5），日餵5～6次。
5、去勢與斷奶。仔豬生後25日齡去勢，35日齡斷奶。
6、衛生與消毒。每天清掃圈舍除糞2次，每周舍內通道用2%火鹼水溶液或其它消毒劑消毒1次。
7、疫病防治。仔豬生後20日齡接種豬瘟疫苗。平時經常觀察豬群採食、排糞情況及精神狀態，發現疫病及時隔離治療。
營養成分
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大山深處黑豬肉是“世界上最好吃”的豬肉絕非浪得虛名
黑豬素有“草膘豬”之稱，育肥性能上成。成年公豬－般體重為117千克左右，成年母豬－般體重為95千克左右。在標準飼養條件下，240日齡活重可達92千克左右，育肥期平均日增重509g。黑豬的肉質好、色澤鮮紅、細嫩多汁、大理石紋較明顯、脂肪品質好、色白有光澤、晶瑩剔透，胴體瘦肉率46%左右。
黑豬
黑豬養殖管理
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白天去戶外覓食，晚上關在家中睡覺，黑豬長膘記
黑豬的餵養，飼料要多樣合理，保證營養全面。餵豬的青飼料、粗飼料、精飼料，只有合理搭配，才能保證豬對各種營養的需要。要注意日糧體積與豬採食量的關係。衡量飼料體積大小可用飼料乾物質含量。按豬每100公斤體重每天需飼料乾物質2.5～4.5公斤計算，青飼料、粗飼料、精飼料3種飼料的乾物質比例應為5:3:2。青飼料方面，黑豬養殖應選擇鮮嫩、多葉、蛋白質含量高、適口性好的草種。牧草應在飼餵前進行晾曬。一般豬每天餵2～3次。公（母）豬、 育肥豬 可採用1天2次， 仔豬 和生長豬1天可餵3次。飼餵時間安排應避免中午天氣最熱時以及人員活動最頻繁的時段。
黑豬
黑豬黑豬60日齡後要分圈飼養，每圈2～3頭豬，以免其在戶外嬉戲追跑耗能。母豬空懷階段和懷孕頭80天可以青飼料、優質粗飼料和糟渣類飼料為主，每天只搭配1公斤左右的精料。在臨產前1個月，每天餵給2～3公斤精料。這樣，既保證了胎兒正常發育，母豬每懷孕一胎還可節省精飼料60～90公斤。小公豬30日齡、小母豬40日齡閹割，分別比人們習慣的60日齡閹割增重15%左右，且傷口癒合較快。將仔豬60日齡斷奶提早到40～45天，這樣可促使母豬早發情、早配種，縮短空懷期，相對節省飼料。
黑豬
黑豬黑豬養殖還要按時進行消毒，搞好籠內衛生，每天必須清掃、清除糞便污物；每日用消毒劑對籠舍進行1次徹底消毒。要搞好免疫接種，按豬的衛生防疫程式進行三聯苗注射，並適時進行驅蟲、洗胃和健胃，待60d後要進行第2次。同時要注意對豬的濕度和溫度管理，豬的適宜溫度為15～25℃，相對濕度為55%～60%，如溫度、濕度過高，易導致中暑和代謝障礙，因此當夏季氣溫超過28℃時，中午要用水沖涼籠舍，搭棚遮陽；如溫度、濕度過低，豬體散熱多，耗用飼料多，會增加飼養成本，因此在冬季要做好防寒保暖，籠中需鋪墊10～15cm厚的乾草，同時要用溫水拌料。
特點類別
豬肉特點
- 黑豬肉的顏色為最佳鮮紅色，24h肉色評分3.17，pH值為6.8，保水力73.89%，肌內脂肪含量為3.48%，肌肉嫩度為3.66kg（剪下值）等肉質指標均優長白豬和大約克豬等外來瘦型豬種！
- 和游離胺基酸一起構成肉質鮮美的核苷酸的含量，肉明顯高於大約克豬次黃嘌呤核苷酸的含量出現高峰在屠宰後的1～4天，保證了黑豬肉味鮮美，保鮮時間長；
- 黑豬肌肉中總的不飽和脂肪酸明顯高於長白豬，尤其含胺基酸（胱氨酸）含量較高，食用後對人體有較高的營養和保健作用；
- 黑豬肌纖維數較外來的品種多，纖維的直徑均比外來的諸種的細嗎，食用肉質細嫩、口感好！
- 黑豬肉包含豐厚的鐵質、蛋白質和維他命，這些都是崇尚節食的現代人極缺乏的營養素，特別膽固醇含量和脂肪都比普通豬肉低，黑豬肉在脂肪方面依然含量低得多。與普通豬肉相比擬，更是不難發現黑豬肉的優點，而這些優點常常是普通豬肉遠遠比不上的。
類別劃分
黑豬豬群是養黑豬生產的基本要素之一。它既是主要生產資料，又是勞動對象和產品。所以，無論是種豬場還是商品豬場，都必須有自己的豬群進行生產。當豬群全面投入生產後豬場豬群的結構必須保持合理的比例，並依生產發展而不斷地變化與調整，確保再生產與擴大再生產的需要。
黑豬
黑豬在養河南黑豬（南陽黑豬）生產實踐中，河南黑豬豬群劃分是以河南黑豬的年齡、性別、生產用途為依據。
- 哺乳小豬：指從出生到斷乳階段的仔豬。
- 斷乳小豬：指從斷乳到生後70日齡的幼豬。要說明的是由於黑豬的品種不同，飼養技術的差異和營養條件的區別，各地區對斷乳小豬階段劃分時間也不一樣。北京地區斷乳黑豬一般是指出生後35～70日齡的幼豬。
- 生長育肥豬：指體重25～90kg階段的黑豬。在規模化生產養豬場中，作商品生產的豬只，一般都採用直線育肥法，其育成階段和肥育階段很難劃分，故統稱生長育肥豬。在科研單位，用於研究的豬，體重25～60kg階段叫生長豬，體重60～90kg階段叫肥育豬
- 繁殖豬：繁殖豬群包括後備公母豬，鑑定公母豬和成年公母豬。
濟州黑豬
據韓國《朝鮮日報》報導，“濟州黑豬”將被指定為國家指定文化遺產天然紀念物。
文化遺產廳表示，濟州黑豬適應濟州道特有的氣候和水土、體質結實和抗病能力強，因此有必要將其指定為天然紀念物，進行系統保護。
黑豬
黑豬濟州特別自治道畜牧業振興院1986年在牛島等島嶼確保了5頭土種豬，到目前為止一直在飼養管理純種的濟州黑豬。此次將被指定為天然紀念物的濟州黑豬是該院飼養的260餘頭。
據韓國文化遺產廳介紹，濟州黑豬保持了與陸地土豬有區別的固有的血統，它的耳朵小、向上伸展，外型特徵也非常明顯。陸地豬耳朵大，向前伸展。
文化遺產廳還表示，如果濟州黑豬被指定為天然紀念物，將根據濟州畜牧業振興院的嚴格飼養管理方針等，在血統、疾病和繁殖方面能夠進行有效管理。
