湘西黑豬產於湖南省沅江中下游兩岸。主要繁殖中心為瀘溪縣的浦市鎮、浦陽和長坪，沅陵縣的大合坪、七甲溪、火場以及桃源縣的車湖垸、茅草街、楓樹、陬市和三叉港等地。
湖南省西部武陵山和雪峰山之間的大部分地區，海拔1000米以上，沿河分布著一些小型紅層盆地。山多地少，耕作粗放，養豬多採用白天放牧，晚上舍飼的方式。浦市和桃源均為位於盆地的小城鎮。農作物以水稻、棉花為主，其次有蠶豆、芝麻等。當地又有小型糧食加工作坊生產農產品，再加上水陸交通便利，周圍集市多，仔豬銷路好，歷來有飼養母豬的習慣。
基本介紹
分類,產區生態和分布,品種起源,群體數量,體貌特徵,生產性能,飼養管理及適應性,遺傳學特性,品種保護,
分類
湘西黑豬為我國優良地方豬品種之一，可分為桃源黑豬、浦市黑豬和大合坪黑豬等 3個類群。桃源黑豬又名延泉黑豬，其繁殖中心為桃源縣的車湖垸鄉、青林鄉和楓樹鄉等地。浦市黑豬骨質堅實，當地又稱“鐵骨豬”，其繁殖中心在瀘溪縣的浦市鎮及浦陽、長坪等地。大合坪黑豬的繁殖中心在沅陵縣的大合坪、七甲溪等地。
產區生態和分布
西黑豬產於湖南省西部沅水中下游兩岸。其3 個類群的繁殖中心位於東經 110°50′～111°36′，北緯 28°24′～29°24′，地處湖南省西部到西北部、沅水中游到中下游，境內有沅、武、辰、酉四大水系，水能資源豐富，海拔 115～180 m，年平均氣溫為 16.5 ℃～16.7 ℃，年降雨量為 1 367～1 447 mm，日照為 1 514～1 737 h，無霜期 256～293 d，屬中亞熱帶向北亞熱帶過渡的季風濕潤氣候。農作物以水稻為主，玉米、小麥次之，另有紅薯、小米、蠶豆、綠豆和秋蕎等，為湘西黑豬各類群的形成奠定了自然生態基礎。
湘西黑豬的分布，除上述各繁殖中心地區外，還分布於古丈、大庸、辰溪等縣，也銷往鄰近的慈利、石門、常德和臨澧等縣市。
品種起源
湘西黑豬產於湖南省西部沅水中下游兩岸。這裡屬亞熱帶季風濕潤性氣候，光照充足，植被茂密，食源豐富，非常適宜豬的生存。出土的甲骨文資料和化石證據均表明約 5 000 年前，湘西地區已經有豬的分布。湘西地區在戰國時屬楚黔中郡，西漢屬武陵郡。早在公元前 300 年間，人類已經在這裡定居，以漁獵為生。獵獲物多有富餘時，人們將獵物暫時圈養起來，形成了早期家畜養殖的雛形。東漢時期生產方式由漁獵為主開始向農耕過渡，人們以旱糧中小米、粒子為食，並以其飼養畜禽，主要有豬、牛、雞、等。大庸市(現張家界市)城內寶塔崗發現西漢陶豬、陶雞、陶豬圖和晉代。
群體數量
20 世紀 80 年代前，湘西黑豬產區瘦肉型豬良種覆蓋面不大，產區農村養豬都是以湘西黑豬為主。1957 年，湘西黑豬主產區存欄母豬 1.49 萬頭、公豬80 頭；1967 年存欄母豬 1.15 萬頭、公豬 110 頭。20世紀 80 年代初期，受市場需求影響，加上外來豬種的流入，湘西黑豬數量逐步減少，據 1981 年調查結果，桃源黑豬約有母豬 4 716 頭，浦市黑豬約有母豬1 251 頭，大合坪黑豬約有母豬 3 100 頭。1987 年，各中心產區保種場共存欄母豬 371 頭、公豬 33 頭，向保種區提供基礎母豬 1 535 頭，同時為湘西、郴州、婁底、岳陽、常德等 5 市的 12 個縣（市）提供良種湘西黑豬母豬 667 頭。20 世紀 90 年代後，養豬專業戶大部分進行了良種豬養殖，以“長×大”二元母豬和“洋純種”豬為主，農村散養戶飼養湘西黑豬的幾乎沒有，只在各類群的保種場和保護區內有該豬種的養殖。據 2006 年 10 月調查，湘西黑豬種母豬總數356 頭，其中公豬僅存 23 頭。
湘西黑豬2
湘西黑豬2體貌特徵
體型特徵：湘西黑豬體型中等大小，體質結實，各部分發育勻稱，產區流傳著“號筒嘴、螳螂頸、蝴蝶耳、鯽魚肚、腰直魚尾”的民諺。
皮毛特徵：全身被毛為黑色，有的呈黑灰色，有的在肢端、尾尖出現白色；成年種公、母豬被毛稀粗，鬃毛由前向後斜立在鬐甲部；皮膚呈淺灰色或泥灰色。
頭部特徵：湘西黑豬有長嘴型與短嘴型兩個類型：長嘴型頭較粗長，臉平直或微凹，眼瞼及嘴丫邊緣生長著長須；短嘴型頭較短而寬，鼻嘴較大。鼻盤黑色，鼻鏡中隔間或有白斑，額較狹，有較淺的縱形皺紋，一般呈“介”字形或“Y”字形，耳中等大小，耳根較硬，耳面下垂。
軀幹特徵：頸較長，有肉垂，頸肩結合良好，背腰較長且寬而平直。母豬腹大不拖地（但少數高產母豬在懷孕後期拖地），乳房發達，乳頭數為 14～16 個，排列對稱，最後 1 對乳頭分開。臀部較寬稍傾斜，公豬前軀較高，母豬後軀高於前軀。
四肢特徵：四肢粗壯結實，強健有力，肢勢正常，無臥系，少數豬有半臥系，蹄為灰黑色。
尾部特徵：尾長過飛節，尾桿圓，尾尖，尾端毛較長而散開，當地民眾稱之為“魚尾”。
肋骨數：14～15 對。
其他特徵性狀：成年種公豬有長約 10~15 cm的獠牙。
生產性能
生長發育
成年公豬 6 月齡以上, 體高( 69.67±3.08 )cm , 體長( 127.00±4.36)cm , 胸圍( 119.00±8.63)cm , 體重( 121.10±21.38 ) kg ; 成年母豬體高( 70.00±5.57 ) cm , 體長( 139.98±12.51 )cm , 胸圍( 122.98±15.25 ) cm , 體重( 129.15±37.82 ) kg 。
公豬
公豬生產性能
湘西黑豬飼養管理粗放, 飼料營養水平較低, 生產水平較低的情況下, 160~240 日齡肥育屠宰, 平均活重( 80.80±15.97 ) kg , 胴體重( 58.96±13.67 ) kg , 屠宰率( 73.00±3.24 ) % , 瘦肉率( 48.27±2.75 ) % , 背膘厚度( 3.60±0.73 ) cm ,眼肌面積( 24.60±6.40 ) cm 2 , 皮厚( 5.02±9.43 ) mm 。
繁殖性能
公、母豬性成熟早。公豬 60d 性成熟, 120d可以配種; 母豬 90d 性成熟, 130d 可以初配。母豬四季均可以發情, 沒有明顯的發情季節。發情周期 18~21d , 平均( 19.65±1.06 ) d , 妊娠期( 110.70±5.12 ) d ; 窩產仔數( 13.45±2.18 ) 頭, 窩產活仔數( 13.20±2.17 ) 頭, 仔豬平均出生重( 733.00±3.15)g ; 斷奶日齡( 58.30±2.97 ) d , 斷奶重( 18.10±0.88 ) kg , 斷奶仔豬成活數( 12.35±1.66 )頭; 仔豬成活率 93.57% 。
母豬
母豬飼養管理及適應性
飼養管理
湘西黑豬飼養管理粗放, 產區習慣以菜葉、紅薯藤、鮮野草等青綠飼料加米糠、酒糟等飼餵, 實行生熟結合, 半舍飼半放牧方式, 一般採用吊架子飼養方式飼養。
適應性及抗病力
湘西黑豬具有適應地方環境和抗逆性強的特點, 這與當地的氣候、地理環境和飼養管理等有密切的關係。當地民眾餵豬習慣以野草、野菜等青綠飼料加大量的米糠、酒糟等農副產品飼餵, 飼養管理粗放, 多數飼養無豬欄, 白天將豬放在外面, 晚上關在家裡, 因此湘西黑豬對外界環境適應性強, 不易感染疾病, 特別是對仔豬黃、白痢等疾病表現較強。
遺傳學特性
湘西黑豬具有豐富的遺傳多樣性
湘西黑豬起源於野豬分化的種群，與我國野豬具有較高的遺傳相似性。由於生活環境改變和長期的馴養，以及人們有意的選擇從而改變了野豬的遺傳特性,進而形成了該品種。相對其它地方品種，湘西黑豬具有更為豐富的遺傳多樣性。劉峰採用 PCR- RFLP 方法分析了湘西黑豬的 HDACI(組蛋白脫乙酞化酶) 基因的遺傳多態性及基軒頻率和基因型頻率，結果湘西黑豬種中 HDACI 基因的 Hinfl 酶切位點存在豐富的多態現象，等位基因 A 的頻率為 0.3192，而其它豬種的多態性都不明顯。
湘西黑豬具有較高的遺傳獨特性
孫宗炎等用前白蛋白(Pa)、後白蛋白(Po)、銅蘭蛋白(Cp)、轉鐵蛋白(Tf)、血液結合素(Hpx)和澱粉酶(Am)等 6 個遺傳標記基因頻率，具體計算了湖南省 11 個地方豬種多位點遺傳豬特性和綜合遺傳豬特性，並按遺傳獨特性劃分了保護等級，其中湘西黑豬排在第 1 位。孫秋雨等對湘西黑豬(大合坪黑豬)進行了種質特性方面技術指標測定結果湘西黑豬(大合坪黑豬)在湖南地方豬種中獨有高銅蘭蛋白(CP)的基因頻率。
湘西黑豬在中國豬種中的品種地位
徐克學對 48 箇中國豬種依據 32 個遺傳性狀、套用聚類分析方法(Q 分類)進行計算分析，結果表明，中國豬種可劃分為 4 個類型，其中南方型可再分為華中、西南和華南 3 個亞型。通過聚類運算的結果與地理分布保持高度的一致，劃出中國豬種南北兩大類型的地理分界線。引用了平均品種和中心品種的概念，通過距離係數的比較，確定產於湖南省的湘西黑豬是中國豬種的中心品種。
品種保護
桃源黑豬保種場始建於 1979 年，負責桃源黑豬的保種和提純復壯工作，制定保種和利用計畫。原種場內有公豬 20 頭（核心群公豬），分 6 個家系保種。同時設立保種區 5 個，保種區存欄基礎群母豬600 頭，核心群母豬 120 頭，後備母豬 60 頭。
浦市黑豬原種場建於 1979 年，湖南省畜牧水產局先後拔款 8 萬元興建了 3 棟 90 間 2 200 m 2 豬舍，瀘溪縣畜牧水產局安排了 3 名技術幹部專職負責，建立了浦市黑豬原種核心群。當時產區存欄浦市黑豬母豬 850 頭，公豬 18 頭。2006 年，產區存欄浦市黑豬156 頭，其中公豬僅存 3 頭。
大合坪黑豬目前由湘西黑豬（大合坪）資源場負責保種，2008 年 1 月該場共有純種湘西黑豬（大合坪黑豬）公豬 31 頭（16 個家系），母豬 308 頭，重點負責湘西黑豬（大合坪黑豬）核心群的保護及提純復壯、試驗示範工作。
