基本介紹
- 中文名：徒河黑豬
- 產地名稱：山東省濟陽縣
- 品質特點：肉質鮮嫩，脂肪含量高，味道醇香
- 地理標誌：農業部農產品地理標誌
- 批准文號：農業部公告第1517號
- 批准時間：2010年12月24日
產品特點,外在感官,內在品質,藥用價值,產地環境,土壤地貌,水文情況,氣候情況,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,歷史文化,
產品特點
外在感官
徒河黑組的特性是耐粗飼、適應性強；母豬母性好、繁殖力高、雜交優勢明顯；早熟易肥，肉質鮮嫩；生長速度慢，飼料利用率低。其體型特點：
黃瓜嘴：被毛全黑，額部較窄、嘴筒長直，面部較平直、額部有縱紋數條、較淺、耳大小中等、耳根軟長於嘴角；結構緊湊，四肢較健壯，分黑皮毛密與灰皮毛稀背部微凹斜尻，成熟體重較小。母豬有效乳頭7—8對，發育良好，公豬睪丸大小對稱、發育良好，雄性特徵明顯。
蓮花頭：被毛全黑，額部寬廣，嘴筒粗短，面部微凹，額部皺紋數條較深、耳軟大下垂於鼻尖；結構鬆弛，粗壯，後肢系部較軟，分黑皮毛密與灰皮毛稀凹背垂腹斜尻，成熟體重較大。母豬有效乳頭7—8對，發育良好，公豬睪丸大小對稱、發育良好，雄性特徵明顯。
徒河黑豬
徒河黑豬內在品質
徒河黑豬肉質鮮嫩，脂肪含量較高，口感好，味道醇香。徒河黑豬肉灰分含量為0.80%—0.90%，蛋白質含量為18%—20%，胺基酸總和為≥16.5%。
藥用價值
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
產地環境
土壤地貌
山東省濟陽縣地表土壤主要為褐土，pH值7—7.5，呈微鹼性。此外，土壤具有明顯的粘化作用，鈣化作用以及微弱的生物積累作用，還有潮化作用和旱耕熟化作用。大部分處於自然狀態，無污染跡象，適宜農副作物生長。
水文情況
氣候情況
濟陽縣地處北暖溫帶半濕潤季風氣候區，四季分明，光照充足，雨熱同期，無霜期長。年平均氣溫12.8℃，最低氣溫-3.4℃，最高氣溫26.8℃，平均相對濕度為65.6%，平均降雨量586.9毫米；雨季始於6月25日，終於9月10日。平均霜期165天，無霜期平均200天；初霜多出現於10月22日前後，終霜期一般在4月6日前後。年平均大風日22天，以四、五兩月大風日最多，平均每月3.3—3.4天；八、九兩月大風日最少，平均0.2—0.4天。年日照時數平均為2617.6小時，日平均7.2小時，日照率為59%。全年輻射總能量為520.84千焦/平方厘米。優越的自然地理環境，適宜的土壤和氣候，孕育了境內豐富的植被和農作物，為畜牧業的發展提供了充足的草飼來源，是徒河黑豬生長繁衍的理想場所。
徒河黑豬
徒河黑豬歷史淵源
徒河黑豬歷史悠久，黑豬是4200年前徒河流域裡的古老物種，有幾千年的飼養歷史。
在濟陽縣徒駭河流域，一直流傳著一首歌謠：“大黑豬，黃瓜嘴，耳朵垂，愛玩水；蓮花頭，屁股醜，背如刀刃身子扭。徒駭河裡游一游，岸邊林中走一走，不見大禹不叩首。”這首歌謠中的“大黑豬”就是徒河黑豬。
徒河黑豬是徒駭河流域傳統養殖的豬種，由於其生長速度慢，個體小，肥膘厚，雖然肉質香，但是肉生產慢，產量又小，經濟效益不高。
20世紀60、70年代，大批生長速度快、個體大的國外品種豬湧入中國，徒駭河流域的農戶逐漸放棄了飼養徒河黑豬，而養殖國外品種豬，徒河黑豬瀕臨滅絕。
2006年，濟陽人張訓照在濟陽一村支書家吃了一頓豬肉，肉香獨特，村支書說這是徒河黑豬肉，讓張訓照萌生了尋找徒河黑豬的念頭。他沿徒駭河尋找，購買了103頭黑種豬，可是沒有一頭是純正的徒河黑豬，不得已全部低價處理掉，徒河黑豬尋種失去了方向。後來輾轉聯繫到了山東省農科院畜牧獸醫研究所的研究員李森泉，他把有關徒河黑豬的傳說和那首歌謠告訴了李研究員，李研究員很感興趣，當即查閱有關生豬養殖的古籍，最終在一本地方縣誌中查到了有關徒河黑豬的資料。幾經周折，走訪了20多個鄉鎮、50多名養殖戶，收購到81頭類似徒河黑豬的種豬，經現代DNA技術血統鑑定，其中有30頭純種徒河黑豬。
2007年底，投資300多萬元，將一個占地40多畝的廢棄養雞場改造成養殖基地，專門養殖徒河黑豬，獲得了七項專利，其中五項發明專利。
生產情況
2006年，徒河黑豬出欄量為30頭。
2010年，徒河黑豬養殖規模為2萬頭。
2014年，徒河黑豬銷售額達8000萬。
2015年，徒河黑豬養殖3.5萬餘頭，銷售額增加到1.2億。
徒河黑豬
徒河黑豬產品榮譽
2009年，徒河黑豬肉被確定為第十一屆全運會指定用肉。
2010年12月24日，中華人民共和國農業部批准對“徒河黑豬”實施農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
徒河黑豬中心產區位於山東省濟陽縣境內的新市鎮、垛石鎮2個自然鄉鎮，轄203個行政村。地理坐標為東經116°52′00″—117°27′00″，北緯36°46′00″—37°14′00″。
質量技術要求
（1）產地選擇與特殊內容規定：徒河黑豬因產於濟陽縣徒駭河流域而得名。徒河黑豬是濟陽人民在特定的地理氣候環境、飼料條件和飼養習慣下，經過長期的選育而形成的。經過當地民眾長期擇優選留良種繁衍繼代，使其在適應自然環境條件、雜食耐粗、多胎高產以及外形和肉質等特性方面都得到提高，逐漸形成了地方黑豬區域類群。
（2）品種選擇與特定要求：濟陽民眾素有養豬習慣，把養豬作為一項主要家庭副業，飼養管理較精細，選種、餵料、餵法都有講究。對母豬選擇在產仔多、母性好的母豬後代中留種，素以看頭形、嘴形，耳形、額部縱紋、肚腹、乳頭、四肢選種。以黃瓜嘴型、耳軟大下垂、單脊背、锺乳頭、長尾巴為優。特別注重母豬的產仔、泌乳、護仔、潑食的特性。習慣於在潑食強食、產仔多、泌乳力高、母性強、護仔性好的繁殖母豬後代中選留公母豬。公豬的特別注重雄性特徵。農家養豬，除在小豬階段磨些黃豆漿拌玉米面煮粥飼餵外，主要用玉米、稻米糠、麩皮、瓜菜等青粗飼料，蛋白質和礦物質飼料缺乏。主要以圈養為主。徒河黑豬是經過長期的人工選擇和自然選擇及社會經濟條件的影響，培育形成軀體中等、耐粗飼、適應性強、母性好、繁殖力高、毛色一致、遺傳力穩定的脂肉兼用型優良地方品種。
（3）生產過程管理，包括農業投入品方面的特殊使用規定：
飼養方式：以圈養為主。但在母豬帶仔哺乳期間，可以圈圍數平方米的運動場地，讓母仔增加運動和光照，同時也便於餵飼、清掃等管理工作。
飼養日糧：徒河黑豬耐粗飼，適應能力強，對飼養用料，日糧水平要求並不嚴格。規模養殖場日糧按地方標準《徒河黑豬》（2009—01—01）進行配製。（2009—01—01）進行配製。
飼養管理：徒河黑豬的飼養管理主要做好四個方面的工作，一是母豬接產，分娩要接產，防止母豬壓死仔豬；二是仔豬補鐵及補料，仔豬產後1—3天要注射鐵製劑，提高仔豬免疫力，7—10日給仔豬補料，增加營養，促進仔豬生長；三是二周齡以內要做好仔豬黃白痢的防治，減少仔豬死亡率；四是做好仔豬45日齡斷奶過渡關。投入品飼料、獸藥、生物製品等管理使用嚴格按照《NY5032—2006無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準則》和《NY5030—2006無公害食品畜禽飼養獸藥使用準則》執行。
專用標誌使用
濟陽縣境域範圍內所有的徒河黑豬生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的“徒河黑豬”農產品地理標誌及其圖案，須向登記證書持有人濟陽聯富養豬專業合作社提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。
歷史文化
大禹馴豬
徒河黑豬的身世，要從大禹治水說起。4200年前，水災泛濫，徒河也是其中一條重要的災害河流，洪災肆虐，危害沿河流域百姓的生命安全。為保百姓平安，大禹親赴徒河治理水患。在治理水災的過程中，大禹發現，當地除了水患還有一個大患，那就是野豬成災，人家都稱它為“駭豬”。它們成群結隊地糟踐農民莊稼，還侵入村莊，襲擊老人和兒童。當地村民曾經抵禦過駭豬的侵襲，怎奈這群駭豬數量眾多，又異常兇猛。最後，村民不僅沒有打退駭豬的侵襲，反而白白葬送了幾十條青壯年男丁的性命。從此，村民聞豬色變，為了防止駭豬傷害，都不敢去田地里收割莊稼。大禹得知此事後，決心懲治一下這群為非作歹的駭豬。他帶領手下士兵來到駭豬林，將駭豬群打得四處逃散。大禹帶領手下窮追猛打，但是，追到徒河岸邊時，驚人的一幕出現了：只見駭豬一頭接一頭地跳進波濤翻滾的徒河中，不但沒有淹死，反而在河中興風作浪，傷害船夫。原來這群駭豬會水！見此情況，大禹急召水性好的士兵，命令他們帶上最鋒利的兵器下水將駭豬驅趕上岸，費了九牛二虎之力，周旋、拼打幾百回合，士兵們終於把駭豬驅趕上了岸。早已等候在岸邊的士兵們，將爬上岸的駭豬們團團圍住，用武器抵住它們的頭和身體，駭豬不敢再反抗，禹王當即就要下令處決這群駭豬。就在這時，大禹的一名隨從說：“禹王陛下，不知這些駭豬們可否食用，味道如何。”禹王茅塞頓開，下令架起大鍋生起火把，把剛剛殺死的駭豬處理後入鍋烹調。不一會兒功夫，鍋中就飄出美妙香味，禹王與眾人一同品嘗，燉的肉太好吃了，醇香美味，鮮味四溢，大家都讚不絕口。鄉老請求大禹將這些駭豬送給百姓，由百姓家養。大禹準許了鄉老的請求，這些駭豬見禹王不殺自己，集體向大禹叩首服從。村民得到這群豬後，精心飼養，歷經幾千年馴化，就形成了一個特殊的豬種——徒河黑豬。由於治理徒河用工極重，人們談河駭然；由於駭豬在徒河流域興風作浪、談豬駭然，故大禹王將徒河命名為徒駭河。因徒河黑豬的祖先天性好動，善於奔襲，並喜歡在冰冷的河水中游泳。所以，它肉質筋道、瘦而不柴、肥而不膩，徒河黑豬肉也就成為當地人家家戶戶都要養殖的家畜。
