水溶解酵母后，用它將麵粉，糖，蘇打粉，鹽，黑芝麻混合成團，再加入黃油揉勻。蓋上保鮮膜醒半小時。醒好的麵團分成兩塊，取一塊擀成薄片，儘量薄一些。
基本介紹
主料,營養分析,製作步驟,
主料
低筋麵粉200g
糖8g
蘇打粉3g
鹽3g
酵母1小勺
黃油30g
黑芝麻適量
水適量
營養分析
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。
製作步驟
1 材料：低筋麵粉200g，糖8g，蘇打粉3g，鹽3g，酵母1小勺，黃油30g，黑芝麻和水適量。
2 水溶解酵母后，用它將麵粉，糖，蘇打粉，鹽，黑芝麻混合成團，再加入黃油揉勻。蓋上保鮮膜醒半小時。
3 醒好的麵團分成兩塊，取一塊擀成薄片，儘量薄一些。
4 用磨具印出餅乾的形狀。
5 撕去邊角料。
6 留下的就是餅乾胚了。邊角料不要浪費，最後可以擀開切成方塊餅乾。
7 小心的用刮板移到烤盤上。
8 烤箱預熱150度，烤25分鐘。
