黑芝麻蘇打餅乾

水溶解酵母后,用它將麵粉,糖,蘇打粉,鹽,黑芝麻混合成團,再加入黃油揉勻。蓋上保鮮膜醒半小時。醒好的麵團分成兩塊,取一塊擀成薄片,儘量薄一些。

基本介紹

  • 中文名:黑芝麻蘇打餅乾
  • 主要原料:低筋麵粉200g,蘇打粉3g
  • 主要營養成分:鈣、鐵、磷、鉀、鎂,蛋白質、碳水化合物維生素
  • 烘烤時間:25分鐘
  • 烘烤溫度:150度
主料,營養分析,製作步驟,

主料

低筋麵粉200g
糖8g
鹽3g
酵母1小勺
黑芝麻適量
水適量

營養分析

麵粉富含蛋白質、碳水化合物維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質(6~13%)和水(12~14%)。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質,麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白,當加水後,麥角蛋白和麥谷蛋白吸水,會形成一個網狀結構,正由於這個網狀結構,他可以支撐麵團,所以麵粉可以做麵包饅頭,烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉,做出來的湯圓,煮出來就容易塌,撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。

製作步驟

1 材料:低筋麵粉200g,糖8g,蘇打粉3g,鹽3g,酵母1小勺,黃油30g,黑芝麻和水適量。
2 水溶解酵母后,用它將麵粉,糖,蘇打粉,鹽,黑芝麻混合成團,再加入黃油揉勻。蓋上保鮮膜醒半小時。
3 醒好的麵團分成兩塊,取一塊擀成薄片,儘量薄一些。
4 用磨具印出餅乾的形狀。
5 撕去邊角料。
6 留下的就是餅乾胚了。邊角料不要浪費,最後可以擀開切成方塊餅乾。
7 小心的用刮板移到烤盤上。
8 烤箱預熱150度,烤25分鐘。

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