黑胡椒牛肉披薩

將麵皮放入抹油的烤盤中，移入預熱210℃的烤箱中；烘烤約7分鐘，至顏色呈金黃色取出；將牛肉洗淨切片；青、紅、黃椒洗淨、去蒂切圈；洋蔥去皮切條，備用；將烤盤刷上一層薄油，放入餅皮，並抹上黑胡椒醬（25克）；接著在餅皮上菜上乳酪絲再均勻鋪上牛肉、青（6克）、紅（6克）、黃椒（8）、洋蔥；最後再撒上乳酪絲（30克）與乳酪粉（50克）；將餅皮移入預熱200℃的烤箱中，烘烤約6分鐘；

至乳酪表面呈金黃色後，即可取出。

基本介紹

• 菜系及功效：其他國家 精品主食 甜品/點心
• 口味：椒麻味
• 工藝：烤

概述

菜系及功效：其他國家 精品主食 甜品/點心

口味：椒麻味

工藝：烤

製作材料

主料：小麥麵粉200克,小麥富強粉400克

輔料：酵母12克,雞蛋黃20克,百里香45克,牛肉（瘦）100克,柿子椒20克,洋蔥（白皮）15克,乳酪130克

調料：鹽12克,白砂糖25克,橄欖油40克

胡椒椒醬製作方法：

原料：奶油40克，洋蔥碎40克、蒜頭碎10克、高湯250克

黑胡椒粉15克、鹽1小匙、糖1小匙、醬油1大匙、玉米粉1小匙、水適量；

1. 將奶油放入鍋中燒融，加入洋蔥碎以小火炒勻1分鐘；

2. 至散發出香味，續加入黑胡椒粉炒約1分鐘；

3. 將蒜頭碎、高湯、鹽、糖、醬油放入鍋中，煮滾後，淋入水澱粉。

百里香披薩製作：

小麥富強粉400克、小麥麵粉200克、酵母12克、雞蛋黃20克、百里香45克

調料： 白砂糖25克、鹽12克、橄欖油40克。

製作要訣

1. 將乾酵母粉放入小碗中，沖入溫水拌勻；

2. 將高筋麵粉與低筋麵粉過篩放入鋼盆中，加入酵母稍微拌勻；

3. 再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃揉勻成麵團；

4. 將麵團取出，摔打至麵團光滑後滾圓，封上保鮮膜進行基本發酵約35分鐘；

5. 待麵團體膨脹為兩倍大時，分割成三個小麵團，再擀成麵皮；

6. 以手指將邊緣為壓厚，中間以叉子均勻叉出小洞即可。

食物相剋

雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。

乳酪：乳酪忌與鱸魚同食；吃乳酪前後1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃乳酪。