黑胡椒醬

黑胡椒醬是胡椒粉和各種調料合成的調味品。味道以鹹，辣為主。

基本介紹

• 中文名：黑胡椒醬
• 主要食材：胡椒粉，洋蔥，蒜，姜
• 分類：醬菜
• 口味：鹹，辣

製作方法

做法一

【材料】

粗粒胡椒粉1小瓶、洋蔥1個、蒜5瓣、姜3片

調味料

酒1大匙、AI醬4大匙、辣醬油3大匙、糖1大匙、鹽1茶匙、水澱粉2大匙、奶油2大匙、色拉油2大匙

【作法】

1.洋蔥、蒜、姜分別切碎，用2大匙奶油加2大匙色拉油一同炒香，再加入剩餘的調味料（水澱粉除外）及1杯清水煮開後轉小火熬煮。

2.待材料煮至軟爛時，加入粗粒胡椒粉一同煮至入味，湯汁收至稍乾時淋入水澱粉勾芡，即可盛出裝瓶後冷藏。

做法二

材料:黃油2 大匙、洋蔥末3 大匙、蒜末2 大匙、黑胡椒細粒3 大匙、鮮奶油1 大匙、水1

又1/2 碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1 大匙。

作法：

1.先把黃油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒；

2.另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1 大匙威士忌酒即可。

注意事項

1、切洋蔥的時候很容易因刺激而流淚，不妨在切開後先用水沖一衝再切，或放入冰櫃冷凍10分鐘後再切。

2、如果有研磨機，用新鮮的黑胡椒炒香後直接磨碎再加入，味道更好，如果買現成的胡椒粉，一定要新鮮才香，否則放置太久，味道會變差。