黑椒脆皮腸是以豬肉為主的西餐食品，口味偏辣，做法簡易。
基本介紹
- 中文名：黑椒脆皮腸
- 主要食材：豬肉餡，腸衣
- 分類：肉食，西餐
- 口味：香辣
原料,做法,
原料
a:豬肉餡1200克
b:薑汁20克,鹽20克，白糖30克，蜂蜜50克,黑胡椒粉5克，白鬍椒粉1克，朗姆酒80克
c:澱粉50克
做法
黑椒味濃郁，略帶甜味，不喜甜的可以減少糖分。
如果是十歲以下的孩子食用，對黑椒味有牴觸的，建議減少用量。
朗姆酒可以用米酒代替
薑汁就是將姜剁碎，用籠布將汁液擠出來。
1：豬肉絞餡，個人感覺二八或者一九比例均可，這種香腸不會曬乾，所以不害怕口感發柴，用瘦點也沒事。
2：將材料b混合。
3：將材料b倒入豬肉餡中。
4：順著一個方向攪拌上勁，加入土豆澱粉，同樣順著一個方向攪拌，如果肉餡發乾，可以攪拌入適量清水。
5：將腸衣取出，洗淨，放在清水中。
6：將腸衣套在漏斗上。（這個漏斗是灌腸專用，2元一個，不過，這個小口徑來著，其實還是有點粗）
7:還可以選擇用這種普通漏斗，也是一樣的喔！（我更喜歡這個，肉餡放的多，下面也更細，容易套腸衣）
8：將肉舀入漏斗中，用筷子將其填入。（肉餡灌制過程中，會有氣體阻礙肉餡行進，用針將腸衣扎破，將氣體放出即可。）
9：將肉餡全部灌完。
10：每隔十厘米左右，用線打結。（如果裡面依然存在空氣，可以用針扎破放掉）
11：依次全部完成。
12：將香腸晾乾。（個人感覺半天到一天即可，時間久了害怕肉餡變質。如果心急，可以找電風扇來吹乾）
13：將晾好的香腸取下來，用剪刀剪成一截一截。
14：鍋子放足量清水，大約70-80度，將腸放入，轉微火，保持溫度，防止沸騰，將腸平泡熟。（香腸漂浮在水面，就說明熟了）
15：將煮熟的香腸撈出，晾乾，放保鮮袋冷藏或者冷凍均可。平底鍋燒熱，倒油，將香腸放入，略煎，至表皮金黃即可。
