黑椒肉片杏鮑菇

基本介紹

• 中文名：黑椒肉片杏鮑菇
• 主要食材：豬肉，杏鮑菇
• 分類：快手菜

用料

材料	用量
豬肉	150g
杏鮑菇	250g
蒜	兩瓣
老抽	兩大勺
鹽	適量
生薑粉	適量
雞精	適量
黑胡椒碎	適量(買不到可用黑胡椒粉代替)
黑胡椒粉	適量
蚝油	適量
油	適量

做法

1. 肉切片。杏鮑菇切片，和肉片厚度類似口感較好。蒜切末。

2. 用適量老抽，鹽，生薑粉，黑胡椒粉抓肉，放置10分鐘。杏鮑菇用玉米澱粉拌一下，防止煸炒出過多水。

3. 調汁:老抽作為底(約兩大勺)，加入適量雞精，蚝油，黑胡椒粉(之後還要加黑胡椒碎，因此不用加太多)，嘗一嘗然後適量加鹽。加入澱粉使湯汁濃稠。

4. 熱鍋冷油。蒜末煸香後倒入肉片翻炒。基本上熟了即可盛出備用。

5. 鍋內放油，倒入杏鮑菇煸炒，微黃後加入調好的醬汁繼續翻炒，可視情況加一碗底水。感覺快熟後加入炒好的肉片，根據個人喜歡加黑胡椒碎，翻炒，出鍋。