黃酒陳皮燒排骨

黃酒陳皮燒排骨是排骨的一種做法。

基本介紹

• 中文名：黃酒陳皮燒排骨
• 主要食材：排骨，黃酒，紅糖
• 輔料：陳皮、青花椒、乾紅辣椒、香葉
• 調料：鹽、老抽、雞精、五香粉

原料

材料：排骨、黃酒、紅糖。 輔料：陳皮（新鮮）、青花椒、乾紅辣椒、香葉。

調料：鹽、老抽、雞精、五香粉。

準備工作

將排骨洗淨後濾去血水，並用黃酒和紅糖醃製。

做法

1、熱鍋倒油，將乾紅椒、青花椒、香葉放入；

2、炸黑後撈出，不要扔，接下來還要用到；

3、關火，油溫變低後，將醃好的排骨一塊一塊的放入，改用小火燜制，蓋上鍋蓋封住排骨的味道；

4、過上5、6分鐘後，將陳皮鋪在排骨上，蓋上鍋蓋繼續燜制；

5、將炸過的青花椒剁碎；

6、姜剁碎的青花椒、炸過的紅椒、香葉，再放進排骨鍋中，蓋上鍋蓋繼續燜制；

7、將醃過排骨的黃酒倒進鍋內，如果不能醃過排骨就在倒進一些黃酒，注意：不能用水；

8、小火燜制，一定要小火，慢慢的收盡湯汁，待湯汁變得粘稠，排骨的顏色變得紅亮，即可關火；

9、撈出排骨鍋里的陳皮紅椒和香葉，即可食用。