製作方法
食品原料
詳細做法
1.
黃豆芽摘去根部,洗淨後加適量的水煮20分鐘;
2. 蘑菇去蒂,洗淨切成片;
3. 鍋內放入蘑菇片,調味後續煮3分鐘,即可起鍋溫食。
功效
清熱排毒專家——草菇
草菇的
維生素C含量高,能促進新陳代謝,提高機體免疫力。還具有解毒作用,進入人體時,可與其結合,形成抗壞血元,隨小便排出。此湯代替晚餐搭配植物草本區食用具有清熱潤燥、減輕體重的作用。
烹飪技巧
(1)沒有鮮草菇的話,可以用乾草菇代替。
(2)想延長鮮草菇的保鮮時間,應攤開存放,並用潮濕的紙巾覆蓋。
(3)無論鮮草菇還是乾草菇都不宜浸泡時間過長。
(4)寒性哮喘患者忌食。
草菇選購指南
看:無論是乾草菇還是鮮草菇,都以菇身粗壯均勻、質嫩,菇傘未開或開展小的質量為好。乾草菇菇身如果不乾燥,霉變和雜質為次品。
營養價值
黃豆芽
黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏症的多發季節,春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管,防止動脈硬化,防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含維C,是美容食品。常吃
黃豆芽能營養毛髮,使頭髮保持烏黑光亮,對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發芽過程中,黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。近年來發現黃豆芽中有一種硝基磷酸酶,可以減少癲癇發作。
蘑菇
1、提高機體免疫力:蘑菇的有效成分可增強T
淋巴細胞功能,從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力;2、鎮痛、鎮靜:
巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效,據說其鎮痛效果可代替
嗎啡;
3、止咳化痰:蘑菇提取液用動物實驗,發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用;
4、通便
排毒:蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素,可保持腸內水分平衡,還可吸收餘下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利;
營養成分
能量114.26千卡
| 蛋白質8克
| 脂肪6.69克
| 碳水化合物9.14克
| 葉酸10.1微克
|
膳食纖維3.6克
| 膽固醇
| 維生素A7微克
| 維生素B6
| 維生素C10毫克
|
維生素E4.85毫克
| 胡蘿蔔素40微克
| 核黃素0.42毫克
| 硫胺素0.12毫克
| 煙酸4.61毫克
|
鈣29.88毫克
| 磷168.08毫克
| 鉀472.64毫克
| 鈉1751.16毫克
| 碘
|
鎂32.22毫克
| 鐵2.17毫克
| 鋅1.48毫克
| 硒1.57微克
| 銅0.64毫克
|
錳0.48毫克
| | | | |