黃豆芽蘑菇湯

製作方法

食品原料

主料：黃豆芽100克,蘑菇(鮮蘑、草菇)100克

調料：鹽4克,味素2克,香油5克

詳細做法

1. 黃豆芽摘去根部，洗淨後加適量的水煮20分鐘；

2. 蘑菇去蒂，洗淨切成片；

3. 鍋內放入蘑菇片，調味後續煮3分鐘，即可起鍋溫食。

功效

清熱排毒專家——草菇

草菇的維生素C含量高，能促進新陳代謝，提高機體免疫力。還具有解毒作用，進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。此湯代替晚餐搭配植物草本區食用具有清熱潤燥、減輕體重的作用。

烹飪技巧

(1)沒有鮮草菇的話，可以用乾草菇代替。

(2)想延長鮮草菇的保鮮時間，應攤開存放，並用潮濕的紙巾覆蓋。

(3)無論鮮草菇還是乾草菇都不宜浸泡時間過長。

(4)寒性哮喘患者忌食。

草菇選購指南

看：無論是乾草菇還是鮮草菇，都以菇身粗壯均勻、質嫩，菇傘未開或開展小的質量為好。乾草菇菇身如果不乾燥，霉變和雜質為次品。

營養價值

黃豆芽

黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏症的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。近年來發現黃豆芽中有一種硝基磷酸酶，可以減少癲癇發作。

蘑菇

1、提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；2、鎮痛、鎮靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；

3、止咳化痰：蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；

4、通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；

5、蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。

營養成分

能量114.26千卡	蛋白質8克	脂肪6.69克	碳水化合物9.14克	葉酸10.1微克
膳食纖維3.6克	膽固醇	維生素A7微克	維生素B6	維生素C10毫克
維生素E4.85毫克	胡蘿蔔素40微克	核黃素0.42毫克	硫胺素0.12毫克	煙酸4.61毫克
鈣29.88毫克	磷168.08毫克	鉀472.64毫克	鈉1751.16毫克	碘
鎂32.22毫克	鐵2.17毫克	鋅1.48毫克	硒1.57微克	銅0.64毫克
錳0.48毫克